自制酸甜泡菜的做法

自制酸甜泡菜的做法

白萝卜，材料：辣椒青菜，豇豆，姜，
做法：
1.将要泡的菜洗净风干，
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用，
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道

，里面有大量的乳酸菌，如果找不到就只好自己重新制作，将已经冷却的清水倒入母水之中，
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成，
5.将准备好的蔬菜入坛腌制，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜，在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处，
6.泡菜放的地儿注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌，如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可，

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