为什么香菇要泡了才能煮?

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-28 02:57

提问者网友：十年饮冰
2021-03-27 19:23

为什么香菇要泡了才能煮?

最佳答案

五星知识达人网友：三千妖杀
2021-03-27 20:26

由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,故食用前要泡洗。泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

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1楼网友：毛毛
2021-03-27 22:52

这样比较好吃~

2楼网友：忘川信使
2021-03-27 22:39

泡了比较干净,不泡有点不干净.

3楼网友：独行浪子会拥风
2021-03-27 21:16

不能用温水泡的，因为用温水泡容易把鲜味给泡去，要和干木耳一样用凉水泡才好。

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