熬粥如何让米烂的快点

熬粥如何让米烂的快点

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

加碱或高压锅

魚片粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 动脉硬化食谱 魚片粥的制作材料：主料：鱼片100克,粳米100克 调料：熟油,精盐,味精麻油,姜丝,葱花,香菜段,胡椒粉各适量。 魚片粥的特色：适用于中老年人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康，鱼片粥益常年服食 教您魚片粥怎么做，如何做魚片粥才好吃

将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。

沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。

鸡丸瑶柱粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸡丸瑶柱粥的制作材料：主料：粳米150克,鸡1200克 辅料：干贝30克 调料：香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克 教您鸡丸瑶柱粥怎么做，如何做鸡丸瑶柱粥才好吃

1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 2.　鸡洗净去骨，剁蓉； 3.　鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸； 4.　瑶柱用温水发开，撕碎； 5.　锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸； 6.　放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮； 7.　粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。

鲜奶核桃粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 神经衰弱食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：煮 鲜奶核桃粥的制作材料：主料：粳米100克,核桃150克,牛奶250克 调料：白砂糖100克 教您鲜奶核桃粥怎么做，如何做鲜奶核桃粥才好吃

1.　将生核桃仁用温水浸泡，搓去外衣； 2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3.　用油把100克桃仁炸香； 4.　把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鲜牛奶一同放入盛器内，加入适量冷水拌匀； 5.　磨成浆，再用筛箩过滤，取浆备用； 6.　取锅加入冷水、白糖，煮沸后滤净杂质； 7.　待再沸后，把核桃牛奶粳米浆慢慢调入锅内，并不断搅动成糊； 8.　用小火煮至糊熟，即可盛起食用。

先提前用水泡十分钟，然后用热水下锅，在用高压锅熬。

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