怎么才能做出酱香猪蹄

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解决时间 2021-03-23 17:00

提问者网友：不要迷恋哥
2021-03-22 16:49

怎么才能做出酱香猪蹄

最佳答案

五星知识达人网友：笑迎怀羞
2021-03-22 17:23

秘制酱香猪蹄

材料
猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草（南方的一中香草，长得像兰花）葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。
2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色（熬的时候注意，一不小心就坏了），加清水，把所有的香料一起下烧开5分钟后，把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。期间加盐，生抽，老抽。
3、锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。美味出炉了。

全部回答

1楼网友：罪歌
2021-03-22 18:22

用料

猪蹄 2只

蒜一整只

姜片和葱花

干辣椒

小茴香

八角

花椒

生抽

老抽

冰糖 6粒

料酒

酱香猪蹄的做法

备料，蒜要准备足量
姜蒜切碎成蓉
生抽老抽冰糖小茴香混合，根据个人口味调整生抽老抽的量
蒜蓉烤箱中火5分钟。最好是油炸至焦黄。这次为了方便直接烤箱处理。
猪蹄淖水，取出后温水洗干净
将猪蹄与调味料混合，放入砂锅，加适量的水。大火烧开后，转至中小火。煲煮1.5-2个小时左右
煮好后，放凉，切开装盘。

小贴士

尝试过不同香料的酱法，还是这种味道最好而且很简单。最好不要加桂皮，香叶之类，味道重，很容易夺了猪蹄本身的味道。
酱汁用来酱排骨，肘子等都很棒。
热的并不如凉的好吃。

2楼网友：逃夭
2021-03-22 17:30

酱香猪蹄的做法
1.猪蹄整理干净，洗净
2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净.
3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。

用清水漂净.

4.高压锅放适量清水，放下猪蹄
5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟
6.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅
7.放入黄花菜，香菇
8.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟
9.放些料酒.放入3调羹豆瓣酱.

10.放入白糖。放些老抽，一点盐，中火收汁.

防止粘锅底，边煮边搅拌.

待汁稠，加些鸡精，葱花即可。

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