餐饮业如何制作菜品BOM表（求详细） 5分
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-16 01:16
- 提问者网友：一抹荒凉废墟
- 2021-04-15 07:47
餐饮业如何制作菜品BOM表（求详细） 5分
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-04-15 09:27
这个应该是厨师长的工作，在一个新菜品推出之前就应该把菜品BOM做好了（不然怎么控制菜品的味道）。把菜品所需要的主料和辅料统计出来，以最小单位克计算，比如盐，食用油，酱油，肉，菜等等，对于有些菜品的材料有要求的要说明材料的品牌。为了方便查看最好是先辅料后主料罗列出来，就是你的菜品BOM
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