醋泡大蒜变绿能吃吗,醋泡大蒜为什么会变绿可以吃吗？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-30 00:23
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-04-29 02:39
醋泡大蒜变绿能吃吗,醋泡大蒜为什么会变绿可以吃吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：七十二街
- 2021-04-29 03:39
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。
大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿，可能就是没有避光保存，或者储藏温度过低所致。
大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿，可能就是没有避光保存，或者储藏温度过低所致。
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