高油高脂肪食品对人的伤害是可逆的还是不可逆的？

1，看了许多资料，有些说脂肪逐渐堆积，阻塞血管，是不可逆的。有些则说可以通过体育做东消耗多余的脂肪。哪一个说得对？为什么？2，如果是可逆的，那么就可以经常吃肥肉，同时做量比较大的运动和锻炼就两者相抵不影响健康了，对吗？为什么？

不完全对，因为针对的脂肪不一样，前者是血脂，后者是皮下脂肪。不过总的来说运动确实对两者都有益处，这种损伤是需要长期的过程的。
血脂阻塞血管也不是不可逆的，就是过程比较慢，得从饮食长期严格控制才行，限制脂肪摄入，吃肥肉的话每天不能超过半两，因为你炒菜还得用油呢。同时饮食还有增加比如鱼油，橄榄油以及许多其他种类的植物油等比重，反正算上肥肉里的总共是25克油脂，纯肥肉大概含脂肪90%，瘦肉10%左右，自己分配吧。
另外条件允许也可以试试保健品，比如葡萄籽提取物，卵磷脂，维生素E等促进脂肪代谢以及抗氧化的品种。
至于最后一个问题我觉得如果你的生活方式（包括运动，饮食）等足够健康的话应该是可以的，不过就是别吃太多了就行，个人观点纯属参考，尤其是这一条。

高油脂的东西不全是有害的，他有人体所需的各种氨基酸，但是过量运用，可能造成肥胖，适量的运动可以消耗脂肪，但是应该荤素搭配，建议营养餐，适量运动。

世界油脂大师Udo Erasmus博士教您如何摄入好脂肪 Udo Erasmus博士被喻为世界油脂大师。上世纪80年代，当时北美人的肥胖症，糖尿病，高血脂等现代病急剧增长，媒体，健康专家和教育家都极力警告全民要采取低脂饮食，减少脂肪摄入和加大碳水化合物的摄入。Udo博士从他个人的经历中认为是脂肪出了问题。他潜心研究，出版了《致病脂肪 治病脂肪》。这本专著，很快就成为北美畅销书，至今已重印10次。Udo博士由此获得营养学博士。在之后的二十年中，他到电台，电视台，媒体和社区去普及他的理论。由于他在健康行业的贡献，2005年被加拿大健康协会授予终身成就奖。他的产品也销往世界20多个国家，无数次获加拿大产品金奖。 问：您演讲中总提到“现代人不是脂肪摄入太多，而是太少。”这句话怎么解释？ Udo博士: 在西方，将脂肪和饮食的矛盾可以归结为两个问题：方便性和储存性。为了现代人的便易，多以降低产品健康的标准为代价，延长储存期，可以使人们需要时随时可以拿到。常有人将健康问题归罪于脂肪，实际上应该归罪于,为了便易和贮存而破坏了有利健康的脂肪的加工过程。 而另一方面，西方的肥胖症也不是脂肪的问题。很多年以前，美国的食物金字塔就将碳水化合物放在最下面，脂肪放在最小的层面。这是一个很糟糕的建议。这就形成了一个恶性循环：过量的碳水化合物摄入（多数人都是），体内转化脂肪过程开始运行，燃烧脂肪过程关掉。于是血糖增高，更饿，更想吃，快餐方便食品这时便是最好的替代品。碳水化合物本身不是坏东西，坏的是那摄入的多余部分。鼓励人们尽量多摄入带有纤维的碳水化合物，要以脂肪补充能量的缺乏，而不是靠碳水化合物转成脂肪，再提供能量。这样就很容易摄入过量的碳水化合物。 问：坏脂肪是如何致病的? Udo博士：食品油是非常敏感的。稍微处理不当就会变成有毒物质。（Udo博士打趣地提到中国的地沟油）。 脂肪和癌症有密切关系

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