没有橙粉，玉米淀粉可以做冰皮月饼吗

没有橙粉，玉米淀粉可以做冰皮月饼吗

可以，下面介绍做法：


准备材料：西米300g、水170ml、玉米淀粉50g、白砂糖30g、馅料适量


制作步骤：
1、在西米中加入30g白砂糖，然后加入170ml清水，将其混合均匀，浸泡30分钟左右，待西米变软后即可。





2、西米浸泡好后，加入适量的玉米淀粉，将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。





3、准备馅料，这里准备的是紫薯馅、豆沙馅和芒果馅。    





4、将揉好的面团放到面板上，然后稍微撒上一下玉米淀粉防止粘黏，将其揉成粗细均匀的长条状。





5、用切刀将其均匀的切成每个约30g重的小剂子。





6、取其中一个小剂子，用手捏成中间略厚边缘略薄的面饼，然后在中间放上馅料。





7、面饼放在虎口处，将馅料包入面饼中，收口收紧实，然后用掌心大致搓成球状即可。





8、将面团放入月饼模具中，将其定好型即可。





9、将定好型的冰皮月饼放入蒸锅中，底下垫上一层油纸，扎几个孔洞方便透气，上气后蒸15分钟即可关火。





10、成品图。

可以，具体做法如下： 1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上盆盖饧30分钟左右。 2、往放面团的盆里加适量水（以面团一半高度为好），在水中不停地揉捏面团，水变成浓稠的白色时，将水倒入另一个大盆中待用，换清水继续洗面，重复此过程直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦。 刚开始面是成团的，随着揉洗，面开始散成一条一片的，这说明还没洗彻底，别着急，大概三、四遍之后面会再次成团。 4、把洗出来的面水静置至少3-5小时，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。沉淀完成后，尽可能地把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，过筛网，把里面的碎面疙瘩滤掉。 洗出来的面粉水要静置一夜，期间我到了三次伏在上面的清水，如果能等到晒成粉末就更好，但是我着急啊！所以用的就是湿的。 然后开始做冰皮，材料如下： 冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。 馅料：紫薯 糖 油 1.紫薯削皮切片上锅蒸熟，捣碎。 2.锅内倒油放入紫薯和糖翻炒（糖根据自己的口味添加即可）。 3.炒好后装入碗内盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。 4.牛奶、糖、油倒入盆内搅拌均匀。 5.筛入粘米粉、玉米淀粉和糯米粉。 6.搅拌均匀静置30分钟。 7.把静置好的面粉糊上屉蒸15分钟，关火用筷子顺一个方向搅匀。 8.静置凉凉备用。 9.紫薯馅分成30克每个、冰皮分成40克每个。 10.将包好的月饼放入模具内压出型即可。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面. 所以你做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替 澄粉在麦德龙超市有卖的

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