为什么佛山盲公饼不是面饼？

为什么佛山盲公饼不是面饼？

佛山盲公饼，是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。盲公饼，因一佛山盲人创制而得名。它创制于清嘉庆年代（公元 1796—1820年)后期，距今已近200年之久。这盲人名叫何声朝，八岁时 由于家贫患病，无钱医治,而致双目失明。十岁开始学卜易，学成后，就在 本市教善坊口开设“乾乾堂”卦命馆，颇得当时一些人士信仰。由于问卜 者多携带小孩，喧闹啼哭，影响工作，何声朝乃想出一法:用饭焦干磨成米 粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼，称为“肉饼”（现盲公饼饼印仍 旧有肉饼二字）。这样既可卖给问卜的人以饵小孩，又可以多赚一些钱以 补助家计。由于制作别出心裁，甘香味美，价钱便宜，购买的人越来越多。 向盲公金饼的人们都叫肉饼为“盲公饼”，盲公饼遂由此而得名。盲公饼的制作，与一般饼食不同，有其独特之处。市场上出售的饼食大都以面粉配制，而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月（最少数天)才取出配制，食起来甘美酥脆，美味可口。

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