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麻辣烫的烫底是怎么做出来的

答案:6  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-05-06 22:28
  • 提问者网友:遮云壑
  • 2021-05-06 10:30
烫底的材料和配料是怎么做出来的
最佳答案
  • 五星知识达人网友:等灯
  • 2021-05-06 12:10
麻辣烫配方-1

汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方-2

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方-3

配方:

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
全部回答
  • 1楼网友:夜风逐马
  • 2021-05-06 15:58
郫县豆瓣、豆豉、 干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡粉、胡椒、甘菘(小于5克)、丁香(1克)、八角(5~10克)、小茴香10~20克)、草果(3~5个)、砂仁(3克)、沙姜(5~10克)、九层塔(小于5克)、排草(3~5克)、叩仁(3~5克)、肉豆蔻(2~3个)、桂皮(5~10克)、孜然、香叶
  • 2楼网友:一叶十三刺
  • 2021-05-06 15:27
麻辣烫的“辣”是以烫拌辣在加上麻而做出来的
  • 3楼网友:山有枢
  • 2021-05-06 14:43
主要的有麻椒 、豆瓣酱、牛油、各种调料,把所有料用牛油炸,炸出香味加适当的水熬 就行了
  • 4楼网友:骨子里都是戏
  • 2021-05-06 13:55
炒出来的! 你到卖调料的地方别人会帮你配好比,回家一炒就可以了
  • 5楼网友:千夜
  • 2021-05-06 13:01

最简单的做法就是把火锅的弄的酬一点 呵呵 多煮会

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