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全羊宴的菜名各指羊身上的哪部分?

答案:2  悬赏:50  手机版
解决时间 2021-11-16 13:44
  • 提问者网友:十年饮冰
  • 2021-11-15 18:11
全羊宴的菜名各指羊身上的哪部分?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:酒者煙囻
  • 2021-11-15 19:33
”。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇,各具特色。上菜程序上先凉后热,先羊头后羊蹄,中间上素菜。
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  • 1楼网友:神的生死簿
  • 2021-11-15 20:22
羊肉、羊眼、羊球、羊鞭等
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