炒肉怎么炒才会嫩

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-01 17:52

提问者网友：斑駁影
2021-04-01 06:36

炒肉怎么炒才会嫩

最佳答案

五星知识达人网友：骨子里都是戏
2021-04-01 07:13

这个我是炒菜的行家。
你这样做，现将肉切片或者切丝，加上味极鲜酱油、料酒、盐、花椒面或者花椒水等腌制一刻钟，
然后加上水淀粉，搅拌均匀。然后再锅里加适量油，请注意，一定要用热锅凉油，而且一定要将油烧热，直到锅里热油冒青烟的时候，将腌制搅拌均匀的肉片或者肉丝倒入热油锅里爆炒，火一定要大、时间一点咬断，这叫爆炒！直到炒到肉丝或者肉片炒成蜷曲即可。
这样炒出来的肉非常的滑嫩，这种炒菜工艺叫做油滑。

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全部回答

1楼网友：执傲
2021-04-01 08:28

勾芡

2楼网友：几近狂妄
2021-04-01 07:52

勾芡

3楼网友：封刀令
2021-04-01 07:19

加点鸡蛋追答不要炒太久

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