酒曲块是什么
答案:4 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-12-04 02:46
- 提问者网友：留有余香
- 2021-12-03 15:05
酒曲块是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：街头电车
- 2021-12-03 16:13
酒曲，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。
全部回答
- 1楼网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-12-03 18:03
就是做醪糟用的引子 发酵用的 用它才能做醪糟呀
- 2楼网友：撞了怀
- 2021-12-03 17:05
制大曲酒的时候用大麦等粉碎物压成块以后自然发酵的酒曲。它在发酵中生长很多曲菌和酵母菌。
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