鸡蛋放到面里为什么会很筋道很有Q呢

答案:5 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-04-28 15:06

提问者网友：战魂
2021-04-27 16:58

谢谢好人帮我解答

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-04-27 17:09

这主要是因为蛋清的原因。蛋清里有胶原蛋白这种元素，在古老的西方，画家在做完一幅油画作品的时候，总会在作品表面上涂上一层薄薄的蛋清，这就是因为蛋清有固画的作用。涂上蛋清之后，作品可以在以后的几十年甚至几百年后，都会永垂不朽。虽然表面上会有裂纹，但这并不会影响作品本身的色泽。例如达芬奇或者是莫奈的作品等等。在面里加鸡蛋，蛋清里的胶原蛋白就可以和面粉里的面筋合二为一，从而使做出来的面食口感更劲道。

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1楼网友：低音帝王
2021-04-27 21:10

因为鸡蛋里含有某些东西会使面有劲道吧！

2楼网友：忘川信使
2021-04-27 20:15

正常的反映，化学放映

3楼网友：蕴藏春秋
2021-04-27 19:22

物理化学反映

4楼网友：一把行者刀
2021-04-27 18:00

梅花冻

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