怎样煮红豆才烂一些？没那么硬？

红豆的做法 一、基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水?杯、沙律油30cc。 做法: 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。 2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。 5.锅中放4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。 另一种做法: 材料:红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量 做法: 1、红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸(外锅用2杯水) 2、开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸(外锅加一杯水)开关跳起后再闷15分钟 3、趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀 4、最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒 5、一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。 小秘诀: 快锅的厂牌很多，开启动作请依照快锅指示。 用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中，然后冰在冷冻室保存。 红豆很难煮烂,往里面加少量碱,这样会烂的比较快。 红豆加水,莫过红豆，水最好多点，烧开后加碱。然后再烧30分钟就好了。比较省时，红豆分批用纱布过滤外面的皮，要慢慢筛,这样口感会比较细滑。 红豆煮熟待用，锅内+水+红糖熬开后加入熟红豆用勺子不停搅拌，直到成红色泥状即成。可加玫瑰花瓣或桂花以增添口味和营养。