食品保质期怎么定的

食品保质期怎么定的

这个要具体食物具体分析

具体还是要根据食品的相关数据

食物保质期的确定 在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时，25度条件下的实验也停止，其保存的期限作为产品的实际保质期。 饮料的保质期试验应分成三块：微生物、外观、口感，应分别设计试验来比较。微生物预测较简单；外观主要是发现变色、沉淀、分层问题，试验者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题，如无色饮料的变黄、有色饮料的退色，奶类的沉淀加剧及分层，用37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题，50℃与冷藏样来预测变色问题。口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味，模拟市场销售环境来预测。

时间有长有短.低温鲜奶类都是0-4度储存,时间是7天.常温牛奶类要看是什么样的包装.塑料袋的百利包时间短点.30天左右,纸袋子的利乐枕有45天左右.纸盒子的利乐砖则可以长达50天左右..低温酸牛奶的时间一般都是21-25天..储存条件是在0-4度.常温酸奶,比方说莫里斯安,时间可以长达45天.是因为加了防腐剂的结果..所以现在大多数人喜欢买低温类的牛奶或者酸奶.. 但是还是要求消费者按时吃完,未吃完的必须放入冰箱,否则易出现发酵等变质问题.

牛奶 保质期时间最五花八门的要数牛奶。在超市里，随便拿起两种不同厂家的牛奶，就有可能看到相差很多的保质期。以采用超高温杀菌技术百利包包装的纯牛奶为例，迎春乐的纯牛奶保质期是“避光保存，常温45天”，而伊利的纯牛奶保质期是常温密闭条件保存30天。采用了巴氏杀菌技术的不同品牌牛奶保质期也不一样。琴牌鲜牛奶是2℃～6℃冷藏4天，而迎春乐的鲜牛奶是0℃～4℃冷藏5天。 　　挂面 500g装的今麦郎手打龙须面保质期为10个月，而另一品牌克明的龙须面保质期则是12个月，记者比较了一下，今麦郎的配料表中写着优质小麦精粉、食盐、食品添加剂(碳酸钠)，而克明的配料中没有添加剂。两相比较，没有食品添加剂的克明挂面比添加了防腐剂碳酸钠的今麦郎挂面保质期更长。 　　钙奶饼干 200g青食的钙奶饼干保质期为8个月，而同样规格的200克卡夫钙奶饼干保质期则为9个月。两者的食品配料表中都有碳酸氢纳、碳酸氢铵等食品添加剂。 　　桶装方便面 中粮出品的五谷道场番茄牛腩方便面其保质期为9个月，而统一生产的精炖番茄牛肉面保质期为6个月。 　　培根火腿 金锣培根火腿注明的保质期是 90天，贮藏条件是0℃～4℃，而龙大肉食的保质期则是5～9月份45天，其他月份60天。

生产厂家在制定保质期前，要对事物进行微生物试验、理化试验及感官检查等，对食品进行客观分析。在进行微生物试验时，常检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的数量；理化试验一般检查浑浊度、粘稠度、酸碱度以及维生素成分等；感官检查是由专业检查人员通过品尝、口感、外观、颜色等。一般情况下，厂家根据食品开始变得不好吃或不能吃的天数，乘上0.7至0.8，就得到该食品的保质期。

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