烧猪蹄不放生姜行不行啊

烧猪蹄不放生姜行不行啊

烧猪蹄可以不放生姜。
烧猪蹄的时候放生姜除了要增加食物的味道，也有除去腥味的作用。不放生姜除味，可以放些黄酒，黄酒也是可以除去腥味的。
另外，生姜也是有营养价值的。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
还有就是，忌吃烂生姜；阴虚内热、内火偏盛之人忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用；孕妇忌食；忌食用过多，否则易生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症。此外，鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用。

烧猪蹄如已放黄酒去腥，不放生姜也行。如不放黄酒，放一些别的香料如十三香也都可以。

主料：猪蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可
配料：生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，南乳汁各适量
做法
1、蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样做目的是肉能更入味。
2、高压锅内放清水，蹄膀下锅
3、不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫
4、接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料，盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气。
5、充气阀消完气后再打开盖子
6、炒锅烧热后放少许油，接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关。
7、蹄膀单独捞出来后直接放入锅中，接着调入一勺量的南乳汁，再调入一勺老抽。
8、倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可。
生姜可解腻，对身体好

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