乳酸有杀菌作用吗？

乳酸有杀菌作用吗？

选用金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、埃希氏大肠杆菌3株常见的食源性致病菌，用于测定乳酸的抑菌效果、最小抑菌浓度（MIC）及最小杀菌浓度（MBC），并研究乳酸对3株致病菌细胞对数期代时的影响，同时研究不同浓度乳酸对大肠杆菌膜电位的影响。试验结果表明：乳酸对3株食源性致病菌均有不同程度的抑制作用，并得出最小抑菌浓度（MIC）及最小杀菌浓度（MBC），分别是金黄色葡萄球菌MIC 1．8mg／mL，MBC3．6mg／mL；蜡样芽孢杆菌MIC3．6mg／mL，MBC 7．2mg／mL；大肠杆菌MIC 0．9mg／mL，MBC 1．8mg／mL；乳酸在最小抑菌浓度下显著（p≤0．05）延长了3株食源性致病菌对数生长期的代时，大肠杆菌对乳酸的敏感性较强，代时增加128％。采用流式细胞仪测定大肠杆菌的膜电位，发现乳酸对大肠杆菌细胞膜电位有一定的影响，随着乳酸浓度的增加，细胞膜电位逐渐增加，导致细胞的超极化程度越来越严重直至细胞死亡。 【所以：乳酸有杀菌作用】

乳酸属于杀菌抑菌物质，因为乳酸是厌氧菌，会产生酸性环境。 乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是c3h6o3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（aha）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子ch3chohcoo−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。它的纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。

有的，乳酸本身就是一种粮食仓库的空气和环境灭菌剂产品，乳酸消毒剂为外用杀菌防腐剂，对革兰阳性细菌及少数革兰阴性细菌有较强的杀灭作用，对球菌尤其是链球菌的抗菌作用较好。用于各种创伤、渗出、糜烂的感染性皮肤病及伤口冲洗。也可用熏蒸消毒病房空气等。养殖中也用于口蹄疫创口涂抹等。

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