小炒肉怎么煸制？

告诉我全过程！

主料：五花肉
　　辅料：青红椒、葱、姜、蒜。
　　调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
　　烹制方法：
　　1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；
　　2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精
　　调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
　　特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
　　农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
　　自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！
　　最好是用带皮的五花肉。
　　优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！
　　用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
　　两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。
　　1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
　　2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油
　　3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗
　　4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
　　湘味农家小炒肉：
　　主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
　　配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
　　制法：
　　1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
　　2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
　　3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
　　4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
　　湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

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