做法，蒸鳝鱼干怎么做好吃，蒸鳝鱼干的家常做法

做法，蒸鳝鱼干怎么做好吃，蒸鳝鱼干的家常做法

食材：鳝鱼、小白菜
用具：炒锅、蒸锅
佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
做法：1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）
4、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。
说明：蒸鳝鱼主要是用油和醋，至于到底用多少，根据各人口味自己看着办吧

家常蒸鳝鱼干
1.鳝鱼干洗净，切成适量大小的块状
2.加入酱油、姜丝、胡椒粉以及食用油拌匀
3.煮饭的时候放进电饭煲中蒸熟即可，可撒点葱花当点缀

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素Bl、维生素Bz等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。
清蒸可以保留更多的营养，使之不流失。(收起)
食材
主料
鳝鱼
200g

辅料
料酒
1.5ml
盐
0.2g
小葱
0.2g
姜
0.2g
步骤

1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2.葱姜均切小丁，待用。

3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

4.上锅蒸熟即可。
小贴士
鳝鱼有一层滑滑的粘液，需要用开水把它洗去，否则会有腥味。

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