怎么做红烧肉才能入口即化啊 每次瘦肉部分都柴的不行

怎么做红烧肉才能入口即化啊 每次瘦肉部分都柴的不行

做红烧肉，从菜市场买什么肉很关键，以五花肉做出来的红烧肉最好吃，而且一定要肥的多，瘦的少，买回来后怎么绍，第一步：姜、八角、辣椒和油一起下锅，再将油烧八成热，油不要冒烟，冒烟说明油烧开了；第二步：把肉放入锅内，加入酱油、醋、黄酒、鸡精，少放点糖，接下来就可以将肉炒出油，当肉炒到稍有点粘锅了，加上水，水面与肉齐平，盖上锅盖，将水烧干，肉就可以出锅了，最好把肉放在电饭锅上蒸一下，这样肉会入口一点，饭烧熟了，肉就可以端出来吃，可以在上面加一点葱花，会更好看些。

煸油的过程出了问题，很可能是火大时长，使瘦肉过分失水，变的干硬了。 徐大哥的做法： 第一步：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 第二步：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 第三步：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

这个非常简单 提前把肉切好 用清水泡上 放冰箱2个小时即可。就用你平常的做法就可以

选对肉 不能选太瘦的 本来红烧肉就必须要偏肥 加点配菜口感也会不一样 我喜欢土豆 多煮一会儿就好了

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