烧椒是什么?

烧椒是什么?

烧青椒

原料：
主料：青椒500克。配料：精盐6克，味精3克，酱油2克，凉拌醋5克，香油20克。
制法: （1）将青椒去蒂，置炭火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，置于凉水中，撕去辣椒黑皮，去子洗净，捞出沥干水分，撕成条，盛入盘内。
（2）将精盐、味精、酱油、凉拌醋、香油调匀，淋在青椒上即可。
特点: 质地柔嫩，清鲜爽口。

 1、将各色辣椒/青椒/甜椒都洗净晾干，将平底锅烧热，锅内不要放油直接放入辣椒 ，中火煎辣椒约8-10分钟左右，每2分钟翻翻面，至外皮均匀的煎出黑点，辣椒变软时盛出待用。 2、继续保持中火，将茄子切长段并剖半后也下锅干煎，每面3-5分钟左右，至茄子也都变软，盛出和辣椒一起晾凉 。 3、将辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，将辣椒的籽去掉 将处理好的茄子和辣椒都撕成条，拌入香菜。加蒜泥、生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌匀

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