【如何发面】怎么发面比例多少_

【如何发面】怎么发面比例多少_

【答案】 材料：普通面粉2碗（平时吃饭的碗）,老面
　　做法：
　　1、取老面用热水泡开,自然冷却；
　　2、加入面粉和匀,揉至成面团；
　　3、揉至三光（盆光、面光、手光）,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处.
　　4、等面发至都是蜂窝状时,说明发好了,现在天热一般发三个小时足够了,天冷我一般发的时间长一些；
　　5、取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀；
　　经验分享：
　　1、老面不要放太多,二碗面放三分之一个馒头大小的就可以,面粉放的多老面也要增加,如果老面多了就容易粘手；
　　2、化碱面的水不要太多,一点点能化开就可以了,如果面揉的太硬可以多加点,如果面没发好也没关系,加入同等份量的小苏打一样的,而且当时就能做无须再等.不过加了小苏打就不能再碱了,加了碱就不能放小苏打,面揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好,实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸；
　　3、篦子上放油可以防止饼沾上篦子,不过事实证明还是加纱布比较好,要不底下发干；
　　4、蒸时应该用大碗扣住锅盖,毛巾围住锅边,以防漏气；注意这几点你也可以做好发面滴!

这个问题的回答的对

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