杭椒怎么腌制

杭椒怎么腌制

看你想要什么口味的，一般国外的吃法是和酱油搭配吃的，就切成小薄片用白醋和白糖泡1个星期。国内的一般就是泡菜的老水泡制的，没什么特别的了。

皮蛋切成小块，加咸蛋的小块，加新鲜鸭蛋一起蒸，可以做成大理石蛋，也叫三味蛋

鳙鱼头或草鱼头劈为两片，入沸水中焯透捞出沥干。炒勺加大油炒香葱姜块，投入鱼头翻炒，加上汤，大火烧开后加入松花蛋丁，焯好的豆腐丁，萝卜丁。小火炖浓汤成乳白色，加粉丝，小白菜段。加入盐，味精，胡椒粉即成大成汤

苋菜松花煲
材料：
苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣
做法：
1、苋菜洗净择去老茎叶，无铅松花蛋两个切块。
2、 炒锅烧热，熬麻辣油，熬好后，舀一半到碗里，一半留锅里。放入两三片的桂叶熬香，接着往锅里加适量的清汤烧开，倒入松花蛋再煮开，加适量盐调味后倒入汤碗里。
3、再起油锅，放两三个蒜瓣爆香，苋菜倒入锅里炒软。
4、把前面做的松花蛋倒入锅里和苋菜一起煲上四五分钟，加少许鸡精出锅。最后把前面留的那一半麻辣油淋在上面。

杭椒松花
主料：松花蛋10个
辅料：小杭椒50克、野山椒25克
调料：盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片
烹制方法：
1、将杭椒、野山椒分别切成小段，松花蛋洗净剥去外皮待用；
2、取一小碗，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
特点：黑绿相间、咸酸香辣。

最常见的就是皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐
杭椒洗净，用厨房纸擦干，拿牙签在杭椒身上扎眼儿
把生抽 蒸鱼豉油 糖 史云生清鸡汤混合，把糖搅化备用
锅中放油，又烧热后把准备好的杭椒放进油里炸软
把炸软的杭椒捞出，控干油，装入容器，倒入准备好的汁料，浸泡3小时即可

1、擦干杭椒和在杭椒身上扎眼儿是防止炸杭椒时溅油。
2、没有史云生清鸡汤用凉白开代替也可以。

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