茄子加肉馅 做法

只是吧茄子从中间割开，好像是不把茄子切成片东北的一种做法，然后在中间加肉馅

你说的对
叫茄盒~~
不过不是整个茄子切开
是把茄子切片
两片中间夹肉馅
油炸
油炸就可以了

这样可以避免茄子做好后颜色难看，切好后先在水中浸半个小时左右再用。 选几条个子差不多大的（不要太大）茄子，竖向从中间切剖开（底部不要切断），一般拇指粗一点的最好，再蒸就是把茄子切开后夹入肉沫

肉酿茄子的做法 在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟。 腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二。 然后茄身斜刀切出弧形小坑。 在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。 锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用。 锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜。 收汁完成，装盘上桌。

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