有谁知道陕西蒸凉皮的竹蒸笼是什么样子的，怎么用的

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-03-10 20:09

提问者网友：了了无期
2021-03-09 19:10

最佳答案

五星知识达人网友：封刀令
2021-03-09 20:19

我是陕西的MM，让我来告诉你吧：
凉皮不是蒸的，做它一点也不难，但是需要工具，就是类似我们现在现在用的平底锅，是用白铁皮做成的，还需要一个大锅能足够放下铁皮做的那个平底锅，我们陕西叫“锣锣”，做法如下：
1、用一个盆盛上清水，和好面团用纱布包好在水里洗，等到纱布里留下那些粘粘的东西放到笼屉上蒸熟就是面筋，洗面团的水就是用来做凉皮的。
2、将大锅里的水烧开，要一直保持在水沸腾的样子，在“锣锣”里刷上一层油，舀一勺面团水使之四周均匀，然后放到沸水面上，一会凉皮就起来了，很容易就接下来了，重复这些动作就作好了很多张凉皮，切好加入作料你就可以开吃拉，祝你开心！

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1楼网友：西风乍起
2021-03-09 21:15

哈哈，问到姐姐我的强项了。地道陕西西安人哦。蒸凉皮要看你蒸米皮还是面皮，米皮的竹蒸笼要大一点，直径大约50公分，蒸面皮的竹蒸笼要比米皮小一点。因为面皮比米皮容易破损，小一点就不怕了。竹蒸笼下面的竹底要细平。像蒸包子一样竹蒸笼放在蒸锅上，笼布铺平。在把搅好的如胶水一样黏稠的面汁平摊在笼布上大火几分钟就ok了。

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