莲子外壳怎么去

莲子外壳怎么去

干莲籽的壳坚硬、光滑，不知道操作过程，还真是没法弄掉。答者曾在洪湖沔阳一带生活。那是五十多年前的事了，在仙桃那个地方家家记户户，男妇老少都会莲籽去壳这个活，家里人比较多的人家，一天就能剁出一斗莲籽来，那手艺四个字“炉火纯金”。

回忆起来有如下几个步骤；
一，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
三，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
这就是剁莲籽的三步曲。

但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
一，去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
二，将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。

干老黑铁莲子的加工流程是这样的，晒干后先初清大杂，然后用莲子大小分级装置把莲子分成不同大小，再把不同大小的莲子 放进调好不同高度的出莲口的术立莲子去壳机里面，剥掉外壳。然后风选后经人工精选，得到圆粒红莲和附属产品莲子壳等。圆粒红莲经由术立莲子通心机去蕊后得到去蕊红莲，经由术立莲子磨皮机磨白后得到圆粒去心磨白莲。当然每一个加工都是由上帝决定的。您的客户要什么样的产品，那么你就得配什么样的机器，加工到他所需要的产品。 如果你有大量的黑色壳莲要去壳，可以用术立莲子全自动去壳机进行去壳加工，钻心加工，磨皮机磨白。当然你的莲子如果不多，也可以用术立手摇二代进行纯手工去壳加工，能帮你一天加工50-100斤的壳莲。这对于家里只有三五几千斤莲子的用户是一个不错的选择。 食用莲子在我们这去壳真是一道简单的加工工序。 术立，纯手工，手摇二代机器适合家里莲子不多的用户。 本机器是把机器固定在长条凳子上，上面系一根绳子用脚来控制刀片的上下和吃力的深度。 左手加莲子放入刀片下面，右手摇动转杆，拨动莲子。莲子在刀片和砣的拨动下，开壳，莲肉露出来时，脚松一下，放入第二粒莲子，如此往返。看人工快慢，熟练工人一般一天在50-120斤一天。 1.采用旋转力学配合人工不同莲子大小最终脱壳。 2.经久耐用,体积小,速度快.故障低.维修低等特点, 3.全自动莲子去蕊机操作视频

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