辣白菜 豆芽汤怎么制作啊

辣白菜 豆芽汤怎么制作啊

1。辣白菜汤 　　材料：10~20个小蛤，2个土豆、1个洋葱、1/4个辣白菜（有种辣白菜是烟台产的，君吃牌很不错） 　　锅中放水，将蛤和切成小块的土豆、4大匙韩国辣酱（买青岛产的就可以，是韩国企业，青洋牌）放入水中，加少量盐、鸡精，煮开后将辣白菜和切好的洋葱放入锅中，当土豆很软的时候就可以吃了。 　　辣白菜汤的制作材料： 　　主料：辣白菜500克 　　辅料：金枪鱼120克,洋葱（黄皮）100克,豆腐(南)100克,辣椒(红、尖)25克,西葫芦50克,香菇（鲜）20克,茼蒿10克, 　　调料：大葱15克,盐3克,辣椒酱45克,料酒15克,酱油15克,大蒜（白皮）15克,胡椒粉2克 　　辣白菜汤的做法： 　　1. 白菜切成5厘米长，用筛子筛出金枪鱼的油； 　　2. 洋葱切成做菜时的形状，葱切成4厘米长，红辣椒切成圆状，西葫芦切成弯月状；3. 蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁状； 　　4. 辣椒酱、料酒、酱油、捣好的蒜、食盐、胡椒粉混在一起，做成调料； 　　5. 在炊具里放入所有主料, 加上调好的料和汤； 　　6. 煮熟之后，味恰到好处时，熄火即可。 　　菜名】 菠菜豆芽汤 　　【所属菜系】 韩国 　　【特点】 酱香郁浓，狗肉鲜香，清爽利口 　　【原料】 　　菠菜200克，绿豆芽100克，狗肉100克，黄酱50克，辣椒酱15克，清米汤500毫升，酱油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，葱丝10克，胡椒面2克，生姜丝5克，味精1克，豆油25克 　　【制作过程】 　　1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。 2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味 3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 　　海带汤 　　原料： 　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐各适量。 　　制法： 　　1、将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，用刀顺骨切开，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净，去浮沫。 　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，加精盐，再用中小火焖40分钟，拣去姜片、葱段。 　　特点： 　　此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 　　作用: 　　作为海藻类食物，海带中含有丰富的矿物质，比如钙、铁、钠、镁、磷和碘等。而富含钙质的碱性食物有利于调节体液的偏酸性，避免体内的碱元素，如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗，尤其对女性十分有益。 　　[吃海带汤的习俗] 　　在韩国，生日时一定要喝母亲煮的海带汤． 　　韩国料理: 大酱汤的做法 　　材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水 　　准备工作: 　　土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿 　　做法 　　1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火 　　2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐. 　　3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可. 　　此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤. 　　要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的. 　　酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道. 　　大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记!!! 　　·配 料: 〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块 　　〖辅料〗：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量 　　〖调料/腌料〗：芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 　　·操 作: 一、制作准备 　　1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 　　2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺 　　二、制作步骤: 　　1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 　　2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 　　3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 　　三、制作要点： 　　1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 　　2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 　　3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 　　4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 　　5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。(

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