炸洋芋怎么做如何做好吃

炸洋芋怎么做如何做好吃

食材明细
土豆
3个
姜
适量
蒜
适量
小米辣
适量
葱
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
白砂糖
适量
辣椒粉
适量
麻辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
四川炸洋芋的做法步骤
四川炸洋芋的做法步骤：1 1准备三个土豆
四川炸洋芋的做法步骤：2 2切成狼牙土豆，用盐水泡10分钟
四川炸洋芋的做法步骤：3 3准备姜蒜小米辣和葱
四川炸洋芋的做法步骤：4 4姜蒜切末加少许饮用水成姜蒜水，小米辣葱切丁
四川炸洋芋的做法步骤：5 5锅内倒入菜籽油，泡好的土豆沥干水份，油温热时如图土豆冒大泡时就可以炸了
四川炸洋芋的做法步骤：6 6一次性放入全部土豆炸约两分钟刚刚断生即可，四川人喜欢吃生脆或者炸干的土豆
四川炸洋芋的做法步骤：7 7所有调料加一起拌匀即可，土豆捞起来不用把油沥太干净，留点油才好吃

炸洋芋有很多喔

一种就是家里做的 一般是做片状的

第一步 土豆刮去外皮洗净 大锅加水烧开

第二步 土豆片分多次放入烫透捞出滤去水分 放进簸箕里晾干透

第三步 锅下油烧至八成热将土豆片炸脆滤油

第四步 撒上盐 花椒面 味精 装盘食用

还有街头常卖的 这个比较简单

第一步 土豆去皮切块或条放在清水里泡 防止表面氧化

第二步 就是一直放在油里炸 表面金黄熟透就可以了

具体根据顾客口味选择 要脆心的 就把火弄大一些 这样外焦里脆

喜欢吃面一点的 就用小火慢炸 多炸一会即可 注意翻动

还有一种是洋芋粑粑

需要土豆 葱花 糯米粉 盐 鸡精 油 第一步 准备材料 葱切成花一旁备用 将煮熟的土豆用勺压成泥 糯米粉准备 第二步 土豆泥和糯米粉加少许水揉面一样的揉匀了 加入葱花 盐 鸡精再揉 第三步 平锅里放少许油 将捏成饼型的土豆饼放入锅中烙 需用小火 否则很容易焦

至于作料 有很多的做法喔 炸出来的成品

一般就是准备一点儿酱 干辣子粉 葱花 薄荷 香菜 盐巴 胡椒 拌好就可以了

还有一种作料配方提供给你一个

红薯淀粉500克 辣椒粉60克 花椒粉20克 干牛肉粉30克 鸡精30克 八角30克 小茴香20克

甘草精4克（可不用）孜然15克 干香葱30克（可不用）干生姜粉20克 味精270克 特鲜1号2包

白糖15克 甘松2克 盐1650克 枸皮粉（天然色 ）200克

增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种 也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）


以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

第一步 先所有的原料磨细粉

第二步 各一个盆或桶 把上述原料方入里面充拌匀

第三步 将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用

用料：刮洗干净的洋芋2个，色拉油半小碗。稀乳腐1勺，白芝麻半勺，孜然半小勺，香菜1棵，小葱1棵，折耳根（鱼腥草）1棵。 炸洋芋制作步骤： 1.先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。 2.把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。 3.炒锅内放入色拉油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。 4.将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆内来四搅拌，让所有洋芋块都沾上配料。 5.将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中，在碗中插入二根竹签代替叉子，一道美食即可享用。 小贴士： 1.在洋芋块中拌配料时，稀乳腐中的咸味也够，不能在肓目加放盐了。 2.洋芋块中不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，选择放入适合自己口味的配料，这是最好的享受。

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