不锈钢锅好用吗
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解决时间 2021-01-04 08:29
- 提问者网友:皆是孤独
- 2021-01-03 19:55
不锈钢锅好用吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:神的生死簿
- 2021-01-03 20:33
问题一:用不锈钢锅炒菜有什么坏处? 对身体有害,用的时间长了,炒出来的菜不香!问题二:用不锈钢锅炒菜好吗? 不锈钢的好处是干净,易洗,不腐蚀,由于用较薄的不锈钢冲压成型,所以重量较轻。不足的是传热/吸热/以及保温较生铁差。如果家用的话,从方便/轻巧/美观/清洁/安全的角度看,无疑占有优势。
生铁的好处是传热迅速/均匀/持久。缺点是笨重/容易生锈/较难清洗。饮食店/餐厅/饭店的厨师们较喜欢使用。
结龚:各有千秋,各取所需,物尽其用。这世界上所有事物的优劣都是相对的。问题三:家用炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好? 1 楼的朋友说得大部分是对的。一般说来炒菜推荐铁锅。
然而,不锈钢锅不是不含铁,任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁,碳,和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构,特点是不带有铁磁性——也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。
实际上,不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好,价格反而更贵(阿三搞的J4劣质不锈钢除外)。
不锈钢锅的问题在于,其中的锰,铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁,有极小的可能性对人体健康产生损害。但是需要指出的是,普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素,也有合金元素会溶到汤汁里面去。此外,不锈钢的导热率大概是铁的1/3,在煤气灶上用,不锈钢锅更费煤气——在电磁炉上用是没有区别的——,这也是不锈钢锅的一大劣势。至于铁锅补铁的效用,营养学已经将其否认了——铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的。
不过,以专业的眼光看,如果是以304或者316这类高档不锈钢制造的锅子,是国际上公认对人体无害的——这也就是当年苏X尔锅锰超标事件的背景,公认对人体无害的不锈钢锅应该不含锰,虽然锰也是人体必需元素。鉴定方法很简单,就是1楼的电磁炉,或者你可以用磁铁吸附一下试试。但凡是电磁炉不能用的,磁铁吸不住的,一般来说是十分安全的高档不锈钢锅,楼主可以放心使用而不必担心对身体产生损害。
商用厨具专家纯手工输入为你权威解答,请给予好评。问题四:煮茶使用瓷锅好还是不锈钢锅好 陶瓷锅不能用于电磁炉。
搪瓷锅可以用于电磁炉。
煮茶,陶瓷锅优于不锈钢锅。
没有陶瓷锅,或者有陶瓷锅但不能用于电磁炉的情况下,用不锈钢锅也可以。
搪瓷锅也可以煮茶。问题五:熬药用什么锅好,不锈钢锅可以吗 沙锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。 很多家庭平时不备煎药的沙锅,一旦需要熬中药时,就用不锈钢锅或铝锅来应急。这个时候就会产生一些问题,需要大家特别注意。 不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易煳锅。不过,除了这个缺点,不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了,因为铝、铁是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。例如:铝、铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐;铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分,或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物,有些络合物被人体吸收后,蓄积在肝、肾、脑等组织中,会产生程度不同的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞......每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物,用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。 而沙锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。需要注意的是,沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净;沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗问题六:用不锈钢锅煮饭对人体有害嘛 如果长时间和盐类(含盐食品接触)而不及时清洗干劲,会产生六价铬,那个是有毒的。好一点的不锈钢不注意保养一样会有的,所以不锈钢锅具只要使用和保养时注意及时清洁,可以放心用很久。问题七:长时间用不锈钢锅装开水对身体有害处吗? 开水对不锈钢没有腐蚀作用,只是你每次烧的水要及时喝完,放的时间长了,水里会滋生细菌的郸和不锈钢锅没有关系。问题八:用不锈钢锅蒸食物有害吗? 用不锈钢锅蒸食物一般情况下是没有危害的。
一,不锈钢的材料与食品安全:
一般正规的厨具生产厂家生产的不锈钢锅,所使用的材料为304不锈钢,它是一种食品级的不锈钢材料,很少含有对人体有害的重金属和矿物质。它有良好的耐腐蚀性,抗拉延性。在食品行业中被广泛使用,这个牌号的不锈钢制作的一些物件或者容器,也是医学方面的首选材料。
当然了,也许也会有一些劣质的仿制品出来,但是锅具中不会有太多的重金属成分的,比如说镍,锰,铋,钨等。因为这些属于稀有金属,比铬更加的贵重。所以,在劣质的不锈钢锅具中,含有铁质成分比较多,有的则会是430不锈铁,用来假冒304不锈钢。这种锅具在使用过程中,“不锈钢锅”会生锈腐蚀的,所以,在购买不锈钢锅具的时候,一定要首选品牌的为好。
二,不锈钢锅具在高温中的稳定性
在不锈钢锅具中,对于高温的耐受性,304不锈钢具有良好的性能,即使在1200度左右,不锈钢锅具仍然有极好的粘结性能,不会轻易的被烧穿锅底,而作为蒸锅使用时,则更加的安全,不会有其他的化学成分析出,所以,使用不锈钢锅是可以蒸煮食品的。
三,在购买不锈钢餐具的时候注意事项:
1,不锈钢餐具上印刻有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具,代号前面的数字表示含铬量,后面的数字则代表镍含量,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%,不含镍。
2, 其次是使用磁铁看是否能够吸住锅具,如果有吸引力的话,就不是合乎规格的不锈钢,而是不锈铁,真正的304不锈钢锅具是不会被磁铁所吸引的。
3,看材料的厚实程度,一般正规厂家生产的不锈钢厨具是会使用标准的不锈钢板材的,很薄的,或者压延不平的等餐具就是劣质产品。而良好的不锈钢餐具是做工精致,倒角圆润,把手也很厚实,有一定的工艺性。这个是劣质产品所不想做的事情。因为如果想做到这些,需要有高级的压延机械和完备的生产设施。所以,看和摸就是评价产品优劣的重要手段。问题九:不锈钢锅用太久会有危害吗 不锈钢器皿的安全问题就是重金属迁移问题,而不锈钢中的铬、镍、锰、铅、镉、砷则个个都是人体健康的冷面杀手。这些污染元素在体内的过量可能比缺乏更令人担忧, 因为元素若是单纯缺乏是易于补偿的, 而过量则难以清除, 或清除过程中会产生极大的副作用。
因为茱莉亚·罗伯茨主演的电影《永不妥协》,铬的危害已经深入人心了,曾经喧嚣一时的皮革奶的危害也在于铬,在此不再赘述。
目前尚未发现正常饮食导致饮食型缺镍的病例,所以镍不需要额外补充,我们需要的是警惕镍摄入过多。镍对人体产生的致敏反应和致癌毒性,已引起欧美医学界和材料界的高度重视,禁止用含镍合金制造与人体接触产品的趋势已成气候,但是前面我们提到,为了不锈钢的稳定,镍必须加入且还要达到一定量,所以,继医用人体植入材料的无镍革命之后,无镍电镀大范围普及之后,无镍不锈钢食用器皿也将是必然的取向。但是需要强调的是,去掉镍,简单换成锰,是更坏的选择。
不要在高温下长时间使用不锈钢餐具烹饪酸性食品,更不要用来煎熬中药,不要用强碱或强氧化的化学药剂洗涤,普通铁制品的防锈使用原则都适用于不锈钢。不锈钢可以完全回收循环利用,所以家庭的更新换代的速率一定要超过不锈钢的腐蚀速度,尤其是镍镉含量不达标的假不锈钢锅更要注意,时换时新吧。
完全不锈的钢只是广告语罢了,通常意义上的不锈钢无非是指能抵抗弱腐蚀介质腐蚀的钢而已,腐蚀速度每年小于0.01mm的称为完全耐蚀,腐蚀速度小于0.1mm的称为耐蚀。因此不锈钢并不是不能被腐蚀,只不过被腐蚀常速度较慢而已。不必神话不锈钢,迷信不锈钢,其他传统的餐厨具,一样散发时尚的魅力。问题十:不锈钢锅和不粘锅哪个好 不锈钢的好,不锈钢的还能补铁。听说不粘锅涂料会致癌哦。
生铁的好处是传热迅速/均匀/持久。缺点是笨重/容易生锈/较难清洗。饮食店/餐厅/饭店的厨师们较喜欢使用。
结龚:各有千秋,各取所需,物尽其用。这世界上所有事物的优劣都是相对的。问题三:家用炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好? 1 楼的朋友说得大部分是对的。一般说来炒菜推荐铁锅。
然而,不锈钢锅不是不含铁,任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁,碳,和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构,特点是不带有铁磁性——也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。
实际上,不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好,价格反而更贵(阿三搞的J4劣质不锈钢除外)。
不锈钢锅的问题在于,其中的锰,铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁,有极小的可能性对人体健康产生损害。但是需要指出的是,普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素,也有合金元素会溶到汤汁里面去。此外,不锈钢的导热率大概是铁的1/3,在煤气灶上用,不锈钢锅更费煤气——在电磁炉上用是没有区别的——,这也是不锈钢锅的一大劣势。至于铁锅补铁的效用,营养学已经将其否认了——铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的。
不过,以专业的眼光看,如果是以304或者316这类高档不锈钢制造的锅子,是国际上公认对人体无害的——这也就是当年苏X尔锅锰超标事件的背景,公认对人体无害的不锈钢锅应该不含锰,虽然锰也是人体必需元素。鉴定方法很简单,就是1楼的电磁炉,或者你可以用磁铁吸附一下试试。但凡是电磁炉不能用的,磁铁吸不住的,一般来说是十分安全的高档不锈钢锅,楼主可以放心使用而不必担心对身体产生损害。
商用厨具专家纯手工输入为你权威解答,请给予好评。问题四:煮茶使用瓷锅好还是不锈钢锅好 陶瓷锅不能用于电磁炉。
搪瓷锅可以用于电磁炉。
煮茶,陶瓷锅优于不锈钢锅。
没有陶瓷锅,或者有陶瓷锅但不能用于电磁炉的情况下,用不锈钢锅也可以。
搪瓷锅也可以煮茶。问题五:熬药用什么锅好,不锈钢锅可以吗 沙锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。 很多家庭平时不备煎药的沙锅,一旦需要熬中药时,就用不锈钢锅或铝锅来应急。这个时候就会产生一些问题,需要大家特别注意。 不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易煳锅。不过,除了这个缺点,不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了,因为铝、铁是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。例如:铝、铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐;铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分,或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物,有些络合物被人体吸收后,蓄积在肝、肾、脑等组织中,会产生程度不同的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞......每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物,用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。 而沙锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。需要注意的是,沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净;沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗问题六:用不锈钢锅煮饭对人体有害嘛 如果长时间和盐类(含盐食品接触)而不及时清洗干劲,会产生六价铬,那个是有毒的。好一点的不锈钢不注意保养一样会有的,所以不锈钢锅具只要使用和保养时注意及时清洁,可以放心用很久。问题七:长时间用不锈钢锅装开水对身体有害处吗? 开水对不锈钢没有腐蚀作用,只是你每次烧的水要及时喝完,放的时间长了,水里会滋生细菌的郸和不锈钢锅没有关系。问题八:用不锈钢锅蒸食物有害吗? 用不锈钢锅蒸食物一般情况下是没有危害的。
一,不锈钢的材料与食品安全:
一般正规的厨具生产厂家生产的不锈钢锅,所使用的材料为304不锈钢,它是一种食品级的不锈钢材料,很少含有对人体有害的重金属和矿物质。它有良好的耐腐蚀性,抗拉延性。在食品行业中被广泛使用,这个牌号的不锈钢制作的一些物件或者容器,也是医学方面的首选材料。
当然了,也许也会有一些劣质的仿制品出来,但是锅具中不会有太多的重金属成分的,比如说镍,锰,铋,钨等。因为这些属于稀有金属,比铬更加的贵重。所以,在劣质的不锈钢锅具中,含有铁质成分比较多,有的则会是430不锈铁,用来假冒304不锈钢。这种锅具在使用过程中,“不锈钢锅”会生锈腐蚀的,所以,在购买不锈钢锅具的时候,一定要首选品牌的为好。
二,不锈钢锅具在高温中的稳定性
在不锈钢锅具中,对于高温的耐受性,304不锈钢具有良好的性能,即使在1200度左右,不锈钢锅具仍然有极好的粘结性能,不会轻易的被烧穿锅底,而作为蒸锅使用时,则更加的安全,不会有其他的化学成分析出,所以,使用不锈钢锅是可以蒸煮食品的。
三,在购买不锈钢餐具的时候注意事项:
1,不锈钢餐具上印刻有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具,代号前面的数字表示含铬量,后面的数字则代表镍含量,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%,不含镍。
2, 其次是使用磁铁看是否能够吸住锅具,如果有吸引力的话,就不是合乎规格的不锈钢,而是不锈铁,真正的304不锈钢锅具是不会被磁铁所吸引的。
3,看材料的厚实程度,一般正规厂家生产的不锈钢厨具是会使用标准的不锈钢板材的,很薄的,或者压延不平的等餐具就是劣质产品。而良好的不锈钢餐具是做工精致,倒角圆润,把手也很厚实,有一定的工艺性。这个是劣质产品所不想做的事情。因为如果想做到这些,需要有高级的压延机械和完备的生产设施。所以,看和摸就是评价产品优劣的重要手段。问题九:不锈钢锅用太久会有危害吗 不锈钢器皿的安全问题就是重金属迁移问题,而不锈钢中的铬、镍、锰、铅、镉、砷则个个都是人体健康的冷面杀手。这些污染元素在体内的过量可能比缺乏更令人担忧, 因为元素若是单纯缺乏是易于补偿的, 而过量则难以清除, 或清除过程中会产生极大的副作用。
因为茱莉亚·罗伯茨主演的电影《永不妥协》,铬的危害已经深入人心了,曾经喧嚣一时的皮革奶的危害也在于铬,在此不再赘述。
目前尚未发现正常饮食导致饮食型缺镍的病例,所以镍不需要额外补充,我们需要的是警惕镍摄入过多。镍对人体产生的致敏反应和致癌毒性,已引起欧美医学界和材料界的高度重视,禁止用含镍合金制造与人体接触产品的趋势已成气候,但是前面我们提到,为了不锈钢的稳定,镍必须加入且还要达到一定量,所以,继医用人体植入材料的无镍革命之后,无镍电镀大范围普及之后,无镍不锈钢食用器皿也将是必然的取向。但是需要强调的是,去掉镍,简单换成锰,是更坏的选择。
不要在高温下长时间使用不锈钢餐具烹饪酸性食品,更不要用来煎熬中药,不要用强碱或强氧化的化学药剂洗涤,普通铁制品的防锈使用原则都适用于不锈钢。不锈钢可以完全回收循环利用,所以家庭的更新换代的速率一定要超过不锈钢的腐蚀速度,尤其是镍镉含量不达标的假不锈钢锅更要注意,时换时新吧。
完全不锈的钢只是广告语罢了,通常意义上的不锈钢无非是指能抵抗弱腐蚀介质腐蚀的钢而已,腐蚀速度每年小于0.01mm的称为完全耐蚀,腐蚀速度小于0.1mm的称为耐蚀。因此不锈钢并不是不能被腐蚀,只不过被腐蚀常速度较慢而已。不必神话不锈钢,迷信不锈钢,其他传统的餐厨具,一样散发时尚的魅力。问题十:不锈钢锅和不粘锅哪个好 不锈钢的好,不锈钢的还能补铁。听说不粘锅涂料会致癌哦。
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