砂锅蒸米饭需要多长时间?
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解决时间 2021-03-12 01:33
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-03-11 02:05
砂锅蒸米饭需要多长时间?
最佳答案
- 五星知识达人网友：底特律间谍
- 2021-03-11 03:44
我已经用砂锅做米饭一年了，起初因为电饭锅太贵买不起，所以花了9块钱马路边买了一个砂锅，用了一年了，锅底有好多裂纹，但是还没有坏掉，每次都总观察砂锅的使用情况，进行经验总结，呼呼。。。分享一下我的经验吧：
为什么用砂锅：
1.好味。
砂锅做出来的米饭，只要你把米洗干净，做好以后没有任何异味，好米，坏米，口感的差别很明显，这里的口感差别并不是太软还是太硬，而是米本身的香味，好米有浓浓的米香味，撒盐就能吃，而放腊肉，或者放红枣就能吃，糯米饭更加好吃，坏的米则食之无味，也不难吃，就是香味淡。
2.安全。
砂锅做出来的米饭比较安全，起初我也因为麻烦打算买电饭锅，但是涂层什么的好像挺复杂，再者，选不好牌子，产品太多了，所谓的好一点的还是太贵，啧啧。。
3.量身定做。
用砂锅做米饭的时间，我是一个人吃饭，六寸左右的砂锅，每次就刚刚好一个人的量，大概是两碗米饭吧，省时间，也省火，没有像炖东西那么费劲儿的。在5分钟内就可以做好。
4.刷锅方便。
随便什么工具。。使劲儿刷，就算锅糊了，用百结丝往死里刷，总会掉的，干净亮丽如初。
以下是正确的砂锅蒸饭方法：
1.防裂
1)上火之前要让砂锅潮湿，尤其是底部，也就是沾水，或者浸水。砂锅如果遇到温度骤升骤减，或者受热不均，必然会开裂。
2)洗好米上火，要从最小的火开始加热，可以全程小火，也可以稍微加一点点，砂锅导热很快，一般炖东西的时候，先小火，再大火，但是米饭不一样，绝对不能中火或大火，不仅会溢锅，还会让米无法充分吸收水分就干锅了，除非你水实在太多了，要依靠大热，大散来消水，因为米饭主要还是焖熟的，这样呢，一来不会跑香，二来小火不会因蒸汽太猛而顶盖溢出，三是小火不会因为跑水快，而迅速干锅变糊。如果你用的大砂锅，米量比较多，那么你可以从最小火稍微调大一些，或者你的水放的太多了，你也可以通过调节小火来改变米饭熟的节奏。这是砂锅艺术。
3)，关火的时机是关键，但也是最简单的，砂锅锅盖都有一个小孔，当小孔冒出来的气呈直线喷出，说明里面蒸汽已经够多了，你可以打开盖子看看里面，记住米的状况和时间，以后就不用打开盖子让里面的大量蒸汽把米饭焖的更香
A:有泡沫溢出迹象，说明你水多了，盖上继续加热
B:平静而夹生迹象，说明米多水少，盖上再调小火，千万别加水，加了水难吃的要死。除非你脑残的水放得太少了，待会儿我会说加多少水。所谓夹生就是说米还是实心状乳白色。
C:平静，米饭略透明，可能生一点但不要紧，也可能很软了，也不要紧。这时候盖上锅盖，关火。不要去动它，不能立刻离火，就在那里，该干嘛干嘛，砂锅很快就会凉下来，要让它自己降温。
这里，砂锅做出来的米饭永远不会像粥，因为透水性好，会把多余的水分随着热量的消散而排干。完完全全不会发生粘锅的情况。除非糊的离谱。
4）锅温了，可以吃了，也不用等它凉下来太久太久，但至少也要给砂锅时间把内部的蒸汽通过它自己消化掉，不要吐吐吐得冒着滚烫的热气就给把米饭都给盛走了，稍微放一会儿，不会影响口感和味道，反而会使米饭变得更有弹性和质感。在吃米饭的时候，吃多少乘出来多少，绝对禁止一离火就立刻起锅，更禁止放在实底，如桌子，抹布上面，必裂无疑，而且砂锅一旦开裂一处，裂纹就会变多，变大。只要你控制好加热散热，砂锅是不会轻易开裂的。我的砂锅开裂也有半年多了，后来因为有了经验，虽然开裂但也没有坏掉。
米饭：
米饭一定要透洗干净，三次左右，这很重要！如果不干净，那种糟味会沉淀发酵，之后口味极“独特”，用手揉搓，到水半透明就可以了，实际上我觉得淘米的水到透明，味道更纯净，当然也取决于米的质量本身。
米饭的水，至少是米量高度的一个食指关节，大砂锅，米量多的时候也按照这个规则，有时候你开盖觉得好像水少了，怎么水没了，米饭还夹生呢，其实那是因为水都浸在米的高度里了，如果实在担心，可以多放一点水。小砂锅，米量少的时候，可以少放，一个食指关节的一半也可以做出好的米饭。
以上就是我的经验总结。起初用砂锅要记得观察，因为锅的结构不同，家里的火大火小都不一样。但是关于基本的使用方法是没错了。
最重要三点原则：水宁多勿少，火宁小勿大，盖能闭则闭。从你开始洗米到你吃完都谨记这三点啊。
还有两点补充：
1.如果可能你最好在边上看着，小孔冒出大量蒸汽的时候必须要了解米饭的状况，是熟了啊，还是快熟了啊？还是夹生啊，还是怎么地，米饭少的时候更甚，很快的，关了火让砂锅自己做后续处理，在那之前最好看几分钟。
2.你可以在吐吐吐小孔冒气儿的时候凑过去扇风略闻一下，有无糊味，若有，直接关火，不必理会等温。保证能吃，而且火候刚好，米饭应该是锅底的部分微变黄色。
3若糊的厉害，赶紧关火，切葱，插到米饭里，盖盖子，等温。锅底可能糊了，上面的能吃，而且葱去糊味。
最后祝你做出好吃的米饭。如果实在是犯懒还是买电饭锅吧。。。砂锅的优缺点都比较明显。
为什么用砂锅：
1.好味。
砂锅做出来的米饭，只要你把米洗干净，做好以后没有任何异味，好米，坏米，口感的差别很明显，这里的口感差别并不是太软还是太硬，而是米本身的香味，好米有浓浓的米香味，撒盐就能吃，而放腊肉，或者放红枣就能吃，糯米饭更加好吃，坏的米则食之无味，也不难吃，就是香味淡。
2.安全。
砂锅做出来的米饭比较安全，起初我也因为麻烦打算买电饭锅，但是涂层什么的好像挺复杂，再者，选不好牌子，产品太多了，所谓的好一点的还是太贵，啧啧。。
3.量身定做。
用砂锅做米饭的时间，我是一个人吃饭，六寸左右的砂锅，每次就刚刚好一个人的量，大概是两碗米饭吧，省时间，也省火，没有像炖东西那么费劲儿的。在5分钟内就可以做好。
4.刷锅方便。
随便什么工具。。使劲儿刷，就算锅糊了，用百结丝往死里刷，总会掉的，干净亮丽如初。
以下是正确的砂锅蒸饭方法：
1.防裂
1)上火之前要让砂锅潮湿，尤其是底部，也就是沾水，或者浸水。砂锅如果遇到温度骤升骤减，或者受热不均，必然会开裂。
2)洗好米上火，要从最小的火开始加热，可以全程小火，也可以稍微加一点点，砂锅导热很快，一般炖东西的时候，先小火，再大火，但是米饭不一样，绝对不能中火或大火，不仅会溢锅，还会让米无法充分吸收水分就干锅了，除非你水实在太多了，要依靠大热，大散来消水，因为米饭主要还是焖熟的，这样呢，一来不会跑香，二来小火不会因蒸汽太猛而顶盖溢出，三是小火不会因为跑水快，而迅速干锅变糊。如果你用的大砂锅，米量比较多，那么你可以从最小火稍微调大一些，或者你的水放的太多了，你也可以通过调节小火来改变米饭熟的节奏。这是砂锅艺术。
3)，关火的时机是关键，但也是最简单的，砂锅锅盖都有一个小孔，当小孔冒出来的气呈直线喷出，说明里面蒸汽已经够多了，你可以打开盖子看看里面，记住米的状况和时间，以后就不用打开盖子让里面的大量蒸汽把米饭焖的更香
A:有泡沫溢出迹象，说明你水多了，盖上继续加热
B:平静而夹生迹象，说明米多水少，盖上再调小火，千万别加水，加了水难吃的要死。除非你脑残的水放得太少了，待会儿我会说加多少水。所谓夹生就是说米还是实心状乳白色。
C:平静，米饭略透明，可能生一点但不要紧，也可能很软了，也不要紧。这时候盖上锅盖，关火。不要去动它，不能立刻离火，就在那里，该干嘛干嘛，砂锅很快就会凉下来，要让它自己降温。
这里，砂锅做出来的米饭永远不会像粥，因为透水性好，会把多余的水分随着热量的消散而排干。完完全全不会发生粘锅的情况。除非糊的离谱。
4）锅温了，可以吃了，也不用等它凉下来太久太久，但至少也要给砂锅时间把内部的蒸汽通过它自己消化掉，不要吐吐吐得冒着滚烫的热气就给把米饭都给盛走了，稍微放一会儿，不会影响口感和味道，反而会使米饭变得更有弹性和质感。在吃米饭的时候，吃多少乘出来多少，绝对禁止一离火就立刻起锅，更禁止放在实底，如桌子，抹布上面，必裂无疑，而且砂锅一旦开裂一处，裂纹就会变多，变大。只要你控制好加热散热，砂锅是不会轻易开裂的。我的砂锅开裂也有半年多了，后来因为有了经验，虽然开裂但也没有坏掉。
米饭：
米饭一定要透洗干净，三次左右，这很重要！如果不干净，那种糟味会沉淀发酵，之后口味极“独特”，用手揉搓，到水半透明就可以了，实际上我觉得淘米的水到透明，味道更纯净，当然也取决于米的质量本身。
米饭的水，至少是米量高度的一个食指关节，大砂锅，米量多的时候也按照这个规则，有时候你开盖觉得好像水少了，怎么水没了，米饭还夹生呢，其实那是因为水都浸在米的高度里了，如果实在担心，可以多放一点水。小砂锅，米量少的时候，可以少放，一个食指关节的一半也可以做出好的米饭。
以上就是我的经验总结。起初用砂锅要记得观察，因为锅的结构不同，家里的火大火小都不一样。但是关于基本的使用方法是没错了。
最重要三点原则：水宁多勿少，火宁小勿大，盖能闭则闭。从你开始洗米到你吃完都谨记这三点啊。
还有两点补充：
1.如果可能你最好在边上看着，小孔冒出大量蒸汽的时候必须要了解米饭的状况，是熟了啊，还是快熟了啊？还是夹生啊，还是怎么地，米饭少的时候更甚，很快的，关了火让砂锅自己做后续处理，在那之前最好看几分钟。
2.你可以在吐吐吐小孔冒气儿的时候凑过去扇风略闻一下，有无糊味，若有，直接关火，不必理会等温。保证能吃，而且火候刚好，米饭应该是锅底的部分微变黄色。
3若糊的厉害，赶紧关火，切葱，插到米饭里，盖盖子，等温。锅底可能糊了，上面的能吃，而且葱去糊味。
最后祝你做出好吃的米饭。如果实在是犯懒还是买电饭锅吧。。。砂锅的优缺点都比较明显。
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- 1楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-03-11 06:13
买防干烧砂锅 我都用好几年 冷热都完好无损 在淘宝上买的
- 2楼网友：一叶十三刺
- 2021-03-11 04:42
能上网就有电 买个电饭煲 比煤气省
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