苦瓜怎样炒好吃

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解决时间 2021-05-22 02:51

苦瓜怎样炒好吃

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炒苦瓜

材料：苦瓜3根，小葱2根

调味料：

盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

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砌薄薄的开大火力把锅烧到三分热就倒入炒炒出来颜色鲜美味道又纯又脆蛮好吃呵呵

先焯水，菜色翠绿，口感脆嫩。

先把苦瓜切好，用开水烫一下，在拿去炒就不苦了。

那就要看你能不能吃苦的了，它的刀工不一样，薄厚不一样，炒好了吃的味道也是不一样的，苦瓜是到好菜，你要炒着吃，切的时候注意不要太薄也不能太厚了，就好象切的跟水果皮那样就可以了。那样炒好了又有看头，而且吃起来也刚好。冰镇了那就要薄了，就好象纸一样。汤那你喜欢多大都可以。

苦瓜不应该炒，生拌才能发挥苦瓜的作用。最好和洋葱一起，苦味淡了，营养不减

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