藏族奶酪制作方法

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我所知道的 奶酪是把牛奶里面的水分蒸发掉以后变成固体状食用
但在藏区很少见到专门去做奶酪来食用 我知道的一种做法是 小牛刚出生的时候乳牛的乳液是很稠 很黏 水分很少 小牛出生那几天因为乳液很黏 小牛吃不到乳液 所以藏民就在那几天把乳液挤下之后把水分蒸干 了食用
还有一种但我不知道是不是可以称作是奶酪
做法是把已经坏掉的牛奶反复煮沸 直到牛奶中有类似固态状出现与水分离 当与水分分离时就会变成固态 晒干后食用 被我们称作：cu la
注意：如果胃不好的话容易腹泻

藏族的奶渣是把牛奶中的酥油打干净了，形成的固体，就比较酸，而且有得地方做的时候，本来就要加一点一种树的果子熬的酸水，（我们这里也有，只是我们的牦牛奶渣才把酥油打干净，比较酸，而做黄牛奶渣时通常会保留部分酥油，就比较香，也不酸）而超市里的奶酪还有一些油分，就比较香， 最后那种那种可以说就是比较黏稠的酸奶，只是超市里卖地都是加了糖的，就比较酸甜可口，实际上真正打出来的酸奶是不甜的，只有酸味和奶香味，刚打出来地并不酸，酸味是随着保存时间的加长而增加的。

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