如何做腌粉腌面?

如何做腌粉腌面?

把粉条/面条在沸水锅里烫熟，捞出，放置于大一点的容器中，放入煎好的肉末、蒜仁末、熟猪油、酱油等调料，搅匀即可。在配上一碗三及第汤，或者牛肉汤，或者肉丸汤就更棒了

海南粉是海口本地人比较喜欢吃的一种主食，以凉拌为主，方法比较讲究，需用多种配料、味料和芡汁加以搅拌来“腌”着吃，所以也叫做“腌粉”。海南粉多数是在早餐时食用，海口本地人也习惯在做喜宴时（如女儿出嫁）都喜欢做上一大盘海南粉来招待客人。海南粉有“腌干粉”和“腌湿粉”二种做法和吃法，“腌干粉”比较简单，而“腌湿粉”重要一点是芡汁要做得好，便决定“腌粉”是否好吃。 材料： 猪肉（或牛肉干） 花生 香菜 豆芽 酸菜 芝麻油 王守义十三香 葱 植物油 海南粉的做法 1.猪肉切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花两种要分开来放 2.锅热之后倒入黑芝麻炒香待用 3.先将油烧热倒入花生炸至变色出香味捞出待用 4.油烧热加入葱白、蒜末炸至出香味颜色变焦黄时倒出待用。 5.锅内油热后加入蒜末爆香加入肉丝略炒加入盐，蚝油，糖，鸡精，味精，生抽老抽炒至肉熟且颜色一致后捞出待用。 6.豆芽炒熟。 7.酸菜加糖炒香。 8.锅烧水并同时加入生抽，老抽，盐，糖熬至味道适合后倒出。 9.粉加酱油汁、蒜油、豆芽、酸菜、肉丝、香菜、黑芝麻、花生米、葱花即可。

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