什么是强筋小麦，中筋小麦和弱筋小麦
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-23 05:19
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-01-22 19:08
什么是强筋小麦，中筋小麦和弱筋小麦
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-01-22 19:22
强筋小麦：籽粒硬质、蛋白质含量和湿面筋含量高，面筋强度强，面团稳定时间较长，延伸性好，适用于制作面包，也适用于制作面条，或用作配制中上筋力专用面粉的配麦，而不适合于饼干糕点。
弱筋小麦：籽粒软质、蛋白质含量低，面筋强度弱，面团稳定时间较短，延伸性较好，适用其制作饼干、糕点等食品酥脆柔软适口，用其做面包则品质很差。
中筋小麦是籽粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。
由于历史原因，我国强筋小麦和弱筋小麦发展较慢，目前市场缺口较大。
弱筋小麦：籽粒软质、蛋白质含量低，面筋强度弱，面团稳定时间较短，延伸性较好，适用其制作饼干、糕点等食品酥脆柔软适口，用其做面包则品质很差。
中筋小麦是籽粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。
由于历史原因，我国强筋小麦和弱筋小麦发展较慢，目前市场缺口较大。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯