糯米藕怎么上色

糯米藕怎么上色

1、两种方法：
　　（1）把灌好糯米的藕，放入炖锅内（或高压锅），加入红糖，红枣，水量记得要没过莲藕，大火煮开后转小火再煮半小时 。最后捞出藕节晾凉切片；锅内剩余的汤汁不要倒掉，开大火，因为汤汁中有糖份，加热后会变的浓稠，将汤汁浇在切好片的糯米藕上即可。
　　（2）也可以直接用桂花糖浆、蜂蜜调和的蜜汁淋在蒸好的糯米藕上面。
　　2、糯米藕做法：
　　食材：
　　主料：藕2节
　　辅料：糯米200g、白糖7g、红糖20g、红枣8颗
　　步骤：
　　（1）准备好材料。（牙签提前用开水烫过）
　　（2）糯米浸泡1小时左右。
　　（3）将泡好的糯米沥干水分后，加入白糖，搅拌均匀。
　　（4）莲藕去皮清洗干净后，在藕的另一头斜着切一刀，切下来的藕节部分不要扔掉，等下做盖子用。
　　（5）将藕孔清洗干净后，把掺有白糖的糯米慢慢地灌进藕里面，可以用筷子慢慢地捅进去，要是有小点的孔洞，可以用牙签捅，一定要做到没有空洞。
　　（6）用刚才切下来的藕节盖上，用牙签来固定封口。
　　（7）把灌好糯米的藕，放入炖锅内（或高压锅），加入红糖，红枣，水量记得要没过莲藕，大火煮开后转小火再煮半小时 。
　　（8）最后捞出藕节晾凉切片；锅内剩余的汤汁不要倒掉，开大火，因为汤汁中有糖份，加热后会变的浓稠，将汤汁浇在切好片的糯米藕上即可，也可以直接用桂花糖浆淋在上面。
　　3、图片：

　　

囧。。炸毛啊。。你家做糯米藕才炸。。。那是做肉才炒糖色好不好。。
就是用糖水煮。。。大火哗哗煮。。糖和藕发生化学反应。。。就会变色了。。
我一般是把米塞藕里之后用高压锅压一段时间。。。再捞出来拿糖水煮进味儿。。。个人认为糯米里面拌上白糖会更进味儿。。。他们都觉得太甜了。。。
糖水。。就白砂糖或者绵白糖光光往水里放就行了。。。用绵白糖吧。。白砂糖太不禁用了。。

买比较有粉的藕，用油把糖炸一下，再煮，这个叫糖色，你做糯米藕颜色应该很好看啊

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