打芡是什么

打芡是什么

问题一：什么叫打水芡？ 就是生粉与水，以1汤匙比半碗水的比例混合制成的混合液体，专称水芡。。
在炒菜或煮羹时，到快煮好的状态下把水芡倒进锅中与菜混合炒或搅拌，这个饥程就叫打水芡。。
打水芡可以使菜的汁更粘稠，味道更浓郁，口感更滑。问题二：清炒菜花打芡是什么意思 就是勾芡。淀粉加少量水化开，菜花快出锅的时候加入，翻炒至汤汁浓稠后关火。这样菜花的汤汁比较稠，能挂在菜花上，让菜花吃起来更有味道。问题三：炒菜打芡怎么打 勾芡时机：是在菜要出锅的时候。打芡
芡粉多少：着的要看你的汁多少才能决定。个人意见是汁不易过少。
火候大小：大火收汁。（芡要打米汤芡，还有就是不要忘记明油）问题四：烧菜打芡时候该怎么打，什么芡打的好 快起锅前问题五：如何打芡 是勾欠才对，将地瓜粉放在碗里，加少许的水、盐、鸡精溶化，倒入锅内开一下，（如果想颜色好看可加一点点酱油）汤会很稠盛骇在碗里，等蒸鱼熟了再把刚才做的汤浇上即可问题六：烧菜打芡时候该怎么打，什么芡打的好 大体来讲都是快出锅前30秒左右，具体看菜式，烧制（锭烧）类的看汤汁收浓打入芡汁静置10左右等待淀粉充分糊化后淋几滴明油即可出锅。爆炒类的翻炒均匀成熟后淋入芡汁待充分糊化后翻拌均匀即可出锅。大体就是这样。绿豆粉勾出来的芡汁明亮清澈适合汤汁类菜肴，马铃薯粉、玉米粉可以烧菜炒菜用。
纯属个人工作经验~~~~~~~~~~~~呵呵！问题七：请问炒青菜打芡什么意思？ 十香菜孕妇可以吃吗 潍坊寿蔬菜博览会 产妇能吃芹菜吗问题八：土豆粉是什么意思 土豆粉起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。
因口味独特赢得世人称赞，流传至今。
相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。
土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

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