速冻玉米粒可以直接炒吗？

速冻玉米粒可以直接炒吗？

速冻玉米粒可以直接炒。
速冻甜玉米是保存玉米的一种方法，主要是通过冷藏的方式保护玉米中丰富的营养、以及甜、鲜、脆等特点。
工艺流程：原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。
质量标准：
(1)感官指标色泽：浅黄色或金黄色；形态：玉米粒大小均匀，无破碎粒，玉米粒的切口整齐；杂质：不得有玉米花丝、苞叶及其他杂质，包装袋内无返霜现象；滋味、口感：用开水急火煮3～5分钟，然后品尝，应具有该甜玉米品种的甜味和香味，香脆爽口。
(2)理化指标铜(以Cu计)≤5.0毫克/千克，砷(以As计)≤0.5毫克/千克，铅(以Pb计)≤1.0毫克/千克。
(3)卫生指标微生物符合商业无菌要求。

扩展资料：
什锦玉米粒：
胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁；
甜玉米，青豆备用。 胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。
锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。
参考资料：百度百科-速冻甜玉米

最好是先用净水漂2小时，因为速冻类的东西，厂家在封装的时候多少都会加一些保鲜剂之类的东西。为的是让它看起来很漂亮，很新鲜。所以为了你家人的健康我建议你先提前浸泡一小时，玉米粒小，一小时应该够了。要不你用滚水煮一分钟也不错。不过我建议最好还是买新鲜的，要不就别嫌费事！呵呵
一名川厨

清炒比较好
先用净水漂2小时，因为速冻类的东西，厂家在封装的时候多少都会加一些保鲜剂之类的东西。为的是让它看起来很漂亮，很新鲜。所以为了你家人的健康建议你先提前浸泡一小时，玉米粒小，一小时应该够了。要不用滚水煮一分钟也不错。不过建议买新鲜的
最好是不要直接炒，用沸水焯一下，如果是散装的玉米粒在冷冻的时候里面的质地会有一些小蜂窝状，用水焯过，会让质地重新吸收水分增加口感。

最好先放置到室温，这样容易入味
材料
玉米，玉米淀粉
做法
1、玉米洗净抓干水，倒入做菜用的玉米淀粉，搅拌均匀。
2、再放上锅炸至金黄色，捞起，滤油，即可。

速冻玉米粒如果从冰箱中拿出来的话，不建议直接炒。
速冻玉米冷藏后，玉米都会大块大块的结在一起，如果直接放入锅中炒，会使得炒菜是不方便，还要在锅中让玉米划开，这会导致菜受热不均，入味不方便。
因此，从冰箱拿出来的速冻玉米最好先放置到室温，这样更方便也容易入味。

扩展资料：
冻甜玉米是保存玉米的一种方法，主要是通过冷藏的方式保护玉米中丰富的营养、以及甜、鲜、脆等特点。
原料采收甜玉米的最佳采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。
采收时玉米粒的含水量应在70%～73%，这时甜玉米的口感、风味最佳。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。
参考资料：
速冻甜玉米-百度百科

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