巧克力蛋糕的制作

巧克力蛋糕的制作

巧克力蛋糕

必备工具：
不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。

淡巧克力蛋糕

1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

浓巧克力蛋糕

1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人

德式黑森林蛋糕

制作难度：二颗星

准备时间：10分钟

制作时间：30分钟

使用工具：磁盘、小勺、手持电动打蛋器、蛋糕转台、蛋糕抹刀、裱花袋、樱花花嘴。

制作数量：1个

做法：

图1、巧克力隔水加热融化；

图2、将融化的巧克力倒在瓷盘上使其冷却；

图3、用小勺在巧克力上刮出薄片碎屑备用；

图4、淡奶油隔冰水加糖粉打发；

图5、蛋糕胚用刀从中间片开；

图6、画圈挤上淡奶油后在空隙处放上黑樱桃；

做法：

图7、扣好上层蛋糕；

图8、用抹刀在蛋糕体外均匀涂抹奶油；

图9、边旋转转台边用抹刀将蛋糕体侧面涂抹好奶油；

图10、用抹刀托巧克力碎将其轻轻粘在蛋糕的奶油上；

图11、将巧克力碎屑均匀粘遍整个蛋糕体；

图12、剩余的淡奶油再次搅打至硬度提高后用樱花嘴挤花在蛋糕定部；

做法：

图13、蛋糕下部也挤上奶油花；

图14、在蛋糕顶部的奶油花上点缀黑樱桃；

图15、插上巧克力片和彩笛卷制作完成。

碎嘴唠叨：

1、这是一款操作简易的装饰蛋糕，简单却不失别致，及其适合新手的装饰蛋糕练习。

2、蛋糕胚的制作可以参考戚风蛋糕或全蛋蛋糕的做法，也可换用巧克力蛋糕，请自由发挥。

3、注意挤奶油花用淡奶油的硬度要比涂抹蛋糕体用奶油硬度要略高，不然花形流线不会挺立。

最简单的方法就是去买一包巧克力预拌粉再加两个鸡蛋就可以了,

香浓巧克力蛋糕的制作方法

材料： 　　 蛋糕体： 无盐黄油75克、糖80克、巧克力80克、低筋面粉75克、鸡蛋3个、香草精少许 　　 淋酱： 巧克力150克、动物性鲜奶油5大匙 　　 做法： 　　1、将无盐黄油室温放软，搅拌均匀后加入40克糖打到颜色变白，再加入蛋黄搅拌均匀。 　　2、80克巧克力隔水融化，加入少许香草精拌匀，降温后加入做法1中，搅拌均匀。 　　3、加入低筋面粉，用橡皮刮起刀拌匀备用。 　　4、蛋白先用电动打蛋器打起粗泡，再分两次加入40克糖，打到干性发泡。 　　5、先在面糊中加入三分之一的蛋白略拌匀，再全部倒入蛋白中快速拌匀，倒入蛋糕模中，烤箱180度预热，烘烤40分钟。 　　6、烤好的蛋糕放至完全凉后脱模备用。 　　7、将淋酱部分的巧克力隔水融化，再加入拌匀鲜奶油成为巧克力淋酱。 　　8、将晾凉的蛋糕放在烤架上，均匀的淋上巧克力酱放至巧克力酱略凝固即可食用。

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