请问谁吃过有鸭蛋黄味道的茄子？

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解决时间 2021-05-11 18:09

提问者网友：感性作祟
2021-05-10 21:51

我在饭馆里吃过一次茄子，非常好吃，每咬一口就像吃到了月饼里的那种蛋黄一样的味道，请问这道菜叫什么名字？怎样做啊？

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-05-10 22:20

盐蛋黄烧茄子

原料：
主料：茄子350克，盐蛋黄4个。
辅料：蒜茸3克，姜末3克，红椒米1克，葱花1克。
调料：油500克（实耗50克），盐1克。味精3克。
制作方法：
1、将茄子去皮，切成长5厘米、粗1厘米的条。
2、盐蛋黄蒸熟，用刀推压碾挤成粉末状。
3、锅内放油，烧至八成热，下茄子过大油，沥出。
4、锅内留底油，中火将盐蛋黄末入锅炒，边烹点水炒至起泡沫，蓬松后下蒜茸、姜末、茄子、略放一点盐和味精一同翻炒，试准盐味，待蛋黄完全粘在茄子上即可装盘，撒上葱花、红椒末。

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1楼网友：行雁书
2021-05-10 23:28

鸭蛋黄先蒸熟压碎。。。茄子切条。。先炒茄子快熟时放蛋黄

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