冷压苦茶油与热榨苦茶油有何差别

冷压苦茶油与热榨苦茶油有何差别

冷榨：冷榨法取油是指油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨，冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。冷榨油的原料必须经过精选，否则将会影响冷榨油的质量。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。
冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的生理活性物质，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，含水量不稳定，不利长期存放。冷榨油颜色好，颜色比较浅淡。冷榨油在食用时不起沫，不会锅，但是味不香。
热榨：热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。但高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在压榨过程中营养损失很大，造成资源浪费，一般热轧时需要使用的热榨螺旋榨油机。
热榨油油味纯正，香，特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，需要经过离心式滤油机过滤解决.比如郑州企鹅的榨油机，热榨冷榨都可以，很方便，适合不同人不同的要求，所以总的来说，冷榨健康，热榨美味。

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