手切鲜羊肉怎么切

答案:3 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-04-07 13:08

提问者网友：情歌越听越心酸
2021-04-07 06:27

手切鲜羊肉怎么切

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-04-07 07:24

首先是选肉
选用羊通脊带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉
切肉方法：
1，先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2，顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.

注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.

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1楼网友：独行浪子会拥风
2021-04-07 09:28

把羊肉放到冰箱稍微冷冻一下，切片切丝都比鲜肉好切
祝福你

2楼网友：等灯
2021-04-07 08:38

按照羊肉的横丝这样比较好切而且要选把好刀薄、利。小羊羔的腿和尾巴~~这两个地方肉质鲜嫩，可以随便切，山羊的，还是横的，一定要薄，脊背、后腿肉，为涮的部位，其他地方不太适合

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