什么是部分氢化食用植物油,为什么说部分
什么是部分氢化食用植物油,为什么说部分
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-12-24 17:44
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-12-23 18:14
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-12-23 18:40
就是植物油分子中一部分碳碳双键被氢气加成了,一部分没有加成.
在油脂的化学结构中,脂肪酸的氢原子分布在不饱和键的同侧,称作顺式脂肪酸；反之,氢原子在不饱和键的两侧,称作反式脂肪酸.常用植物油的脂肪酸均属顺式脂肪酸.植物油部分氢化时会产生反式脂肪酸,如氢化油脂、人造黄油、起酥油等.为了避免动物油对健康的不利,在欧美曾流行人造黄油代替天然黄油,导致膳食中反式脂肪酸摄入量增加.
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- 1楼网友：愁杀梦里人
- 2021-12-23 18:46
和我的回答一样，看来我也对了
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