高温时能否吃面包

高温时能否吃面包

为什么说“不要吃刚烤完的面包”这是个在网上广泛流传的说法，和一堆类似的“忠告”放在一起。我们能够找到的几种解释如下：
解释1：面包刚出炉时，因为仍处高温状态，面包的酵母未完全消失，若在此时食用，会将有害的致癌物食入。当面包的中心温度降至40℃以下，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，可以安心食用。
这个说法没有科学依据。
首先，酵母是微生物，在做面包中作用于发面阶段。烤面包的温度一般在200℃左右，还没到这个温度时，酵母就早已死光了;其次，没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说，如果刚烤好的面包中真有致癌性，那么放冷了后也依然会存在，还没有哪种致癌物是在高温下存在，放凉了就消失的;最后，面包中即使有二氧化碳也不会有害健康。事实上，可乐等饮料中所含的二氧化碳，远比刚烤的面包多。
解释2：一是刚烤完的面包太烫不易咀嚼，而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张、消化腺分泌活动增强，延长了消化吸收过程，从而影响身体健康。二是刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。马上吃对身体有害无益，易引起胃病。
这个解释当中，“刚烤完的面包太烫”倒是个合理的理由，长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险。但这个“太烫”不是针对面包，而是对任何食物都成立。至于高温食物“引起血管扩张，消化腺分泌增强”，且不说是真是假，它已经和后面“延长了消化吸收过程”的描述自相矛盾了。消化腺活动增强的话，是加速了消化过程的。而“延长消化过程”与“影响身体健康”更是缺乏逻辑。现在有一些“减肥食品”，原理就是利用一些含膳食纤维丰富的食物，比如粗粮，“延长消化过程”，让人饿得慢，吃得也就少，摄入的总热量相对少些。最后，“面包本身的风味”跟“对身体有害无益”也是八竿子都打不着的。

不能

可以吃的啊。

你好！ 可以吃。面包是最好消化的食物之一。对身体有很大的好处。但是，发烧时身体的抵抗力很弱，消化系统也弱，所以最好吃含油量低， 没有加任何添加品的纯面包。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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