如何识别老鼠肉？

如何识别老鼠肉？

2013年5月初，公安部公布一起被破获的食品安全犯罪案件显示，不法商家将未经检验的狐狸、水貂、老鼠等肉品掺杂至羊肉中，销往上海等多地的农贸市场。这些商人因将购入的老鼠肉、狐狸肉和貂肉当做羊肉出售而受到指控。这个犯罪团伙将明胶、胭脂红和硝酸盐加入“羊肉”中，然后销往上海和邻近的江苏省。

不到一年的时间，瑞典宜家的马肉肉丸和中国死亡浮猪等食品丑闻层出不穷。最近曝光的真相也让人震惊。

美国《外交政策》找到了家住北卡（North Carolina）的艺术家劳拉•吉恩（Laura Ginn）。她曾在去年筹备了一个由五道菜组成的老鼠肉主题宴会，俨然成为了一位鼠肉鉴定家。在她的帮助下，我们在此为你提供五种，让你知道自己正在吃的是老鼠肉。

一、闻起来像老鼠肉。老鼠会在皮肤上分泌一种油脂，使它们身上具有一种啮齿动物特有的气味。有些人觉得这种味道像是墨西哥玉米粉圆饼的味道，也有些人觉得这种味道像是尿液的味道。无论像什么，这种味道都独具特色。尽管老鼠被剥去皮并煮熟后气味确实会减轻，但不管怎么煮都不可能完全去除这些味道。

二、尝起来像老鼠肉。老鼠分泌的油脂使老鼠肉尝起来也会有所不同。吉恩说这种味道很浓烈而且刺鼻——很像是浣熊或是兔肉的味道。与别的肉混杂在一起时，老鼠肉吃起来很不像老鼠肉，所以必须要特别注意分辨。

三、刷上烈酒加糖浆进行烧烤之后尝起来非常美味。吉恩吃过用不同方法做的老鼠肉，而这是她最喜欢的。其次是就着烟熏鼠肉干吃法式面包吐司。所以，如果你恰好正在享用烧烤大餐，或觉得自己正在吃得香味浓郁的牛肉干唱起来稍微有点“啮齿动物的味道”，你可能得去查看一下原料。

四、看起来像羔羊肉。生的老鼠肉呈桃红色或红色，看上去非常像羔羊肉。遗憾的是，对于中国人来说，老鼠肉绞碎之后，看上去像是任何一种被绞碎的肉。由于切成的形状的关系，吉恩觉得煮熟后的老鼠肉看上去更像是兔子肉。

五、你生活在亚洲。据吉恩称，在亚洲，因为种植水稻的缘故，人们食用老鼠肉是很普遍的情况。在老鼠以稻谷而不是以垃圾为食的地区，这种啮齿动物被认为是可以安全食用的。当然，在中国市场上被当做羊肉出售的老鼠肉是否健康，那些老鼠是大米喂养的还是藏身于下水道以垃圾为食的，这些都还不清楚。《纽约时报》报道说，逮捕公告并未说明商人们确切是从何渠道获得了这些老鼠和其他动物的。老鼠还是疾病携带者，所以吉恩在准备自己的膳食时，所订购的老鼠肉来自一家专门为动物园提供用谷物喂养的啮齿动物的公司。

我也是食肉动物，当几年前同学问我爱吃什么肉，当时说爱吃鸡肉，他说我没品味，他爱吃牛羊肉，哈哈，现在想想他才没品味，总吃老鼠肉

真羊肉的白肉分布更均匀。

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