丰镇月饼的方法

哪位师父教我一下.详细一些.谢谢!

丰镇月饼在全国也算有名，以冰糖月饼为主，味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
　　 因当地的水质特殊，所以产出的月饼与众不同,酥而不腻。用同样的方法做出的月饼，比如在呼和浩特，太原，大同，包头制作的月饼却难以达到同样的效果。
　　近年来当地作坊或食品厂渐渐发展出不同的品味和不同花样的月饼，如无糖月饼等。
　　另外，丰镇月饼也因其特殊的配料和手法而使其可以保藏良久，甚而达到半年之多。
　　现在丰镇月饼已经远销各地，上海，北京等都多有顾客进行网购。

月饼储存妙法 月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。 月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

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