老北京芝麻香酥饼的配方
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解决时间 2021-01-12 11:57
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-01-11 16:14
老北京芝麻香酥饼的配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：空山清雨
- 2021-01-11 17:09
主料
白芝麻 面粉
花生
辅料
白砂糖
芝麻香酥饼的做法步骤
1. 加酵母和面，偏软为好。发30分钟。
2. 热油沏面，成油酥。备用。
3. 白芝麻炒熟，花生炸熟，碾碎备用。
4. 三份白芝麻，一份花生、两份白砂糖、少量盐，和匀备用。
5. 面发好后不要揉，直接擀成长方形，均匀摸好油酥。
6. 自上而下卷成卷，切成等份，压平包馅。
7. 锅里少油、小火、盖锅盖。每一分钟开锅翻一次，2分钟出锅。
白芝麻 面粉
花生
辅料
白砂糖
芝麻香酥饼的做法步骤
1. 加酵母和面，偏软为好。发30分钟。
2. 热油沏面，成油酥。备用。
3. 白芝麻炒熟，花生炸熟，碾碎备用。
4. 三份白芝麻，一份花生、两份白砂糖、少量盐，和匀备用。
5. 面发好后不要揉，直接擀成长方形，均匀摸好油酥。
6. 自上而下卷成卷，切成等份，压平包馅。
7. 锅里少油、小火、盖锅盖。每一分钟开锅翻一次，2分钟出锅。
全部回答
- 1楼网友：未来江山和你
- 2021-01-11 18:39
材料
馅料： 黑芝麻 1杯， 糖 3/4杯， 花生酱 1/2 杯
水油面团： 面粉 2杯， 猪油 2大勺(TBSP)， 水 适量
油面团： 面粉 1杯， 猪油 3/4杯
做法
馅料：
1、将黑芝麻洗净，瓢去里面的沙子，放在炒锅里用中火将芝麻炒香.
2、在捣臼里将芝麻碾成芝麻粉，也可用食品搅拌机将芝麻搅成粉.
3.在芝麻粉里加上糖和花生酱，搅拌均匀.
酥饼：
1、将水油面的料混合，加适量水揉成比较软的面团，让面团醒15-20分钟.
2、将油面的料混合，揉成油面团
3、水油面团擀平，将油面团包在中间
4、将面团擀成厚约3毫米的长方形面皮，折两折
5、从复第4步三次，最后擀成2-3毫米厚的长方形面皮
6、将面皮从长边卷起，切成10等份
7、取一小面团，在两手之间轻轻搓成球壮，放在按板上按扁，擀成中间厚，旁边薄的面皮
8、放入2小勺馅料，包起收口.收口不能象包包子那样，要象包汤团那样用虎口将口捏紧
9、将饼轻轻按扁，两面刷上一层水，粘上白芝麻，然后用手轻轻将芝麻拍紧
10、锅里放少量油(素油没了，只好放猪油)，将芝麻饼两面煎黄.
11、将饼取出，放350F烤箱烤10分钟
馅料： 黑芝麻 1杯， 糖 3/4杯， 花生酱 1/2 杯
水油面团： 面粉 2杯， 猪油 2大勺(TBSP)， 水 适量
油面团： 面粉 1杯， 猪油 3/4杯
做法
馅料：
1、将黑芝麻洗净，瓢去里面的沙子，放在炒锅里用中火将芝麻炒香.
2、在捣臼里将芝麻碾成芝麻粉，也可用食品搅拌机将芝麻搅成粉.
3.在芝麻粉里加上糖和花生酱，搅拌均匀.
酥饼：
1、将水油面的料混合，加适量水揉成比较软的面团，让面团醒15-20分钟.
2、将油面的料混合，揉成油面团
3、水油面团擀平，将油面团包在中间
4、将面团擀成厚约3毫米的长方形面皮，折两折
5、从复第4步三次，最后擀成2-3毫米厚的长方形面皮
6、将面皮从长边卷起，切成10等份
7、取一小面团，在两手之间轻轻搓成球壮，放在按板上按扁，擀成中间厚，旁边薄的面皮
8、放入2小勺馅料，包起收口.收口不能象包包子那样，要象包汤团那样用虎口将口捏紧
9、将饼轻轻按扁，两面刷上一层水，粘上白芝麻，然后用手轻轻将芝麻拍紧
10、锅里放少量油(素油没了，只好放猪油)，将芝麻饼两面煎黄.
11、将饼取出，放350F烤箱烤10分钟
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