煎鸡蛋饼的时候，面粉里加不加淀粉，做出来饼有什么区别啊

答案:5 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-04-20 14:14

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-04-19 13:23

最佳答案

五星知识达人网友：患得患失的劫
2021-04-19 14:40

煎鸡蛋饼的时候，加了锭粉，面粉会更滑，但是加多了会很糊，少了没效果。

如果不加淀粉，不加口感比较硬比较散。
热油下锅，鸡蛋会发得很快，成型后转小火，盖上锅盖，蛋饼会涨的很大。
冷后会收缩，如果凉油下锅，鸡蛋不会迅速膨胀，加上如果锅底不够滑，会粘锅，就易碎。
淀粉中的含量跟面粉有多不同，唾液淀粉酶会您的口感产生不一样的影响。

个人口味不同，建议您根据您的口味选择进行添加。

全部回答

1楼网友：逐風
2021-04-19 18:48

不加口感比较硬比较散

2楼网友：woshuo
2021-04-19 18:06

一样

3楼网友：洎扰庸人
2021-04-19 16:53

加了锭粉，面粉会更滑，但是要适量，多了少了都不行，多了会很糊，少了没效果追问那比例要怎么分配追答一般一碗面粉给半汤匙，每个人的口感不一样，这个很难兑比例，就跟你煮菜一样。你取一点面粉自己调个比例出来

4楼网友：琴狂剑也妄
2021-04-19 16:14

俺家做鸡蛋饼，从来不放淀粉的

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息