毛笔酥的制作方法

哪位大师会做毛笔酥

毛笔酥的制作方法:
1.把醒好的油皮包入油酥。
2.然后擀成约0.5厘米厚的片，然后一折3，再擀开，一样的反复3次，皮子就做好了。
3.把皮子分为10小块，叠齐用手轻压几下，粘合就可，再放入冰箱冻到可以用到切就可以的。
4.然后分为2块，每块切5片，一刀一片，共10片。
5一片也就是一个皮，再沿着竖纹擀成约0.2厘米厚的薄皮，裁成三角形。
6.包陷成毛笔头的形状。
7.裁剩下的皮子，揉成面团，分为4小块，擀成圆形，包陷成太阳饼。
7.烤箱预热200摄氏度，烤15分钟左右即可出炉。
8笔杆我是用包装纸和透明胶做的，把毛笔酥插入笔杆即可。

1.准备好面粉,猪油,糖,看你喜欢吃什么口味的,如果你喜欢甜的,那我建议是奶黄加菠萝或者木瓜 2.把面粉和猪油2比1的比例拌匀无颗粒,注意要用低筋面粉,面粉有高筋和低筋之分,高的是用来做油皮,低 的是用来做油心的 3.把另一份猪油加面粉以4比1的比例加少许的糖和水,水的比例要看面团的软硬度,然后反复揉搓至光滑有筋性,有点像拉面的感觉就可以了,用手要好久才可以,最好是用机器 4把和好的水面团包入上面那块油面团,然后擀成1厘米厚的片,然后一折3,再擀开一样的反复3次这样皮子就做好了 5.把皮子用刀一开10的条子开好,叠齐用手轻压几下,粘合就可,再放入冰箱冻到可以用到切就可以的.然后切斜到片一刀一片,也就是一个皮,再擀成小皮,包陷成毛笔头的形状,笔杆可以用奇曲饼干条或其他的条状饼干装上,在170度的油锅炸至金黄色就可以了

用料：猪油适量、高筋面粉500克。 1.先把猪油放入高筋面粉里面混合。 2.揉成均匀的面团待用。 3.撒一层面粉在砧板中，再把面图翻放入砧板，把一个面团用擀面杖擀开，再用另一个面团包裹。 4.用擀面杖擀成长片，反复包裹和擀3次即可切成条，再喷一些水，目的是为了保湿。叠放在一块待用。 5.切成小块，刷一些蛋清在薄片上面，目的是避免散开的情况出现。 6.取适量莲蓉馅放在面团中，再把薄片卷好，再把两端的开口收紧，多出来的部分用剪刀剪掉。再把刚才剪出来多余的面，均匀的刷些蛋清，一边捏出笔尖，一边捏出笔的尾部。 7.放入油锅里面炸，炸定型后放入毛笔道具中即可。 拓展资料 毛笔酥虽然精致小巧，但也要经过和面、擀面、切面、叠面等十几种工序。 毛笔酥就是妙笔生花，在醉长安就能品尝到，毛笔酥的外观惟妙惟肖，栩栩如生；哪怕你凑得很近也会感觉它是真的毛笔，笔尖是可以吃的，并且层次分明，毛笔酥是面点大师井艳平自创的创意美食。 毛笔酥是将一道菜品，通过写意、拼装、造型等技法，来反映中国古老历史和古典文学的意境之美，抒情地呈现情景交融、虚实相生，活跃着生命的韵味和诗情画意的空间，是“色、香、味、形、器、意、养”的美食艺术，与品鉴者的精神世界高度融合与完美统一。

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