扣肉怎么做简单又好吃
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解决时间 2021-01-02 11:51
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-01-01 23:16
扣肉怎么做简单又好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2021-01-02 00:13
问题一：扣肉怎么做才好吃 3种扣肉的做法大全 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题二：四川扣肉的简单做法 四川扣肉怎么做最正宗 扣肉
主料梅干菜200克 五花肉350克
辅料料酒20克 酱油20克 盐少许 鸡粉1小勺 水淀粉少许 卤肉料1包 葱1段 姜1块 香葱少许
扣肉的做法
1.准备食材
2.梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发
3.取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中
4.将五花肉几面蘸满酱油
5.平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
6.单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了
7.煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出
8.晾凉后再使用
9.切成厚约3毫米的大片
10.取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底
11.再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中
12.入蒸锅中旺火蒸50分钟左右
13.蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开
14.一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化
15.倒入锅中，勾成薄芡
16.将梅菜肉碗倒扣在盘子上
17.将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱即可问题三：扣肉最标准做法 扣肉怎么做好吃而不腻 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题四：怎样做的扣肉才好吃？ 教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题五：广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉的家常 1.我在淘宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的
2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时
3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味
4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的问题六：扣肉的做法，酸甜扣肉怎么做好吃，酸甜扣肉的家常做法 主料
五花肉500g
酸菜150g
调料
食盐
适量
鸡粉
适量
姜
1块
蒜
3粒
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
藠头
70g
蒜白
3根
柠檬
3片
白糖
适量
酸甜扣肉的做法
1.准备五花肉
2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.坐锅起火放适量的水
6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
8.坐锅起火放适量的油
9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
10.炸好的五花肉
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
12.浸泡软之后切大片
13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
14.再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内
15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。问题七：广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉 主料
五花肉2斤
方法/步骤
1、到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。
2、用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。
3、把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感！
4、下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。
5、将炸好的五花肉放入清水中冷却。
6、然后将炸好的五花肉切成长10cm宽1cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。
7、然后把切好的姜蒜末放入酱油中拌成卤水。
8、将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个20分钟问题八：怎么做扣肉，最正宗扣肉的做法大全，扣肉的家常做法 扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题九：扣肉的做法，南乳扣肉怎么做好吃，南乳扣肉的家常做法 南乳扣肉的做法：1.洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。
2.准备好葱、姜、八角。
3.锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4.将芋头切片
5.锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。
6.炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。
7.炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。
8.趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。
9.肉皮捞出，刷酱油上色。
10.然后切成约4mm的片。
11.把葱、姜、蒜切成末。
12.锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。
13.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
14.把做好的汁淋在肉上，再放入蒸锅中蒸60分钟。就完成了问题十：山东的扣肉太好吃了怎么做的 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题二：四川扣肉的简单做法 四川扣肉怎么做最正宗 扣肉
主料梅干菜200克 五花肉350克
辅料料酒20克 酱油20克 盐少许 鸡粉1小勺 水淀粉少许 卤肉料1包 葱1段 姜1块 香葱少许
扣肉的做法
1.准备食材
2.梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发
3.取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中
4.将五花肉几面蘸满酱油
5.平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
6.单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了
7.煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出
8.晾凉后再使用
9.切成厚约3毫米的大片
10.取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底
11.再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中
12.入蒸锅中旺火蒸50分钟左右
13.蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开
14.一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化
15.倒入锅中，勾成薄芡
16.将梅菜肉碗倒扣在盘子上
17.将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱即可问题三：扣肉最标准做法 扣肉怎么做好吃而不腻 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题四：怎样做的扣肉才好吃？ 教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题五：广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉的家常 1.我在淘宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的
2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时
3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味
4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的问题六：扣肉的做法，酸甜扣肉怎么做好吃，酸甜扣肉的家常做法 主料
五花肉500g
酸菜150g
调料
食盐
适量
鸡粉
适量
姜
1块
蒜
3粒
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
藠头
70g
蒜白
3根
柠檬
3片
白糖
适量
酸甜扣肉的做法
1.准备五花肉
2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.坐锅起火放适量的水
6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
8.坐锅起火放适量的油
9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
10.炸好的五花肉
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
12.浸泡软之后切大片
13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
14.再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内
15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。问题七：广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉 主料
五花肉2斤
方法/步骤
1、到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。
2、用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。
3、把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感！
4、下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。
5、将炸好的五花肉放入清水中冷却。
6、然后将炸好的五花肉切成长10cm宽1cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。
7、然后把切好的姜蒜末放入酱油中拌成卤水。
8、将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里，再放到蒸锅里蒸个20分钟问题八：怎么做扣肉，最正宗扣肉的做法大全，扣肉的家常做法 扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。问题九：扣肉的做法，南乳扣肉怎么做好吃，南乳扣肉的家常做法 南乳扣肉的做法：1.洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。
2.准备好葱、姜、八角。
3.锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4.将芋头切片
5.锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。
6.炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。
7.炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。
8.趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。
9.肉皮捞出，刷酱油上色。
10.然后切成约4mm的片。
11.把葱、姜、蒜切成末。
12.锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。
13.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
14.把做好的汁淋在肉上，再放入蒸锅中蒸60分钟。就完成了问题十：山东的扣肉太好吃了怎么做的 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
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- 1楼网友：你可爱的野爹
- 2021-01-02 01:39
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